原料：烈酒，盐，蛋
洋酒也可以，就是要烈的
盐：
蛋在酒里滚透，每个地方都要粘上酒
粘过酒的蛋，在滚一层盐。
用保鲜膜包好，放回原盒。
小点的蛋，室温1周就可以煮着吃。一周要是不太咸，就再加几天。蛋黄沙沙滴，灰常好！
10分钟搞定的淹咸蛋
横塘雨眠 发表评论于
谢谢linmui提醒。我已经给您回复了。
您这句“这是用鸡蛋做咸鸭蛋吗？”有点搞笑哦：）鸡蛋当然做不成咸鸭蛋的。咸蛋可以用鸡蛋鸭蛋甚至鹅蛋等各种蛋类制作，做出来的分别就是咸鸡蛋咸鸭蛋咸鹅蛋。在国内鸭蛋容易获得，大家习惯上一直用鸭蛋来腌制咸蛋。我记得小时候家里也曾用鸡蛋腌制过咸蛋，说是咸鸡蛋比咸鸭蛋口感更嫩。如今在美国鸭蛋难觅踪迹，我想大多数人腌咸蛋都只好用鸡蛋了。
您这句“这是用鸡蛋做咸鸭蛋吗？”有点搞笑哦：）鸡蛋当然做不成咸鸭蛋的。咸蛋可以用鸡蛋鸭蛋甚至鹅蛋等各种蛋类制作，做出来的分别就是咸鸡蛋咸鸭蛋咸鹅蛋。在国内鸭蛋容易获得，大家习惯上一直用鸭蛋来腌制咸蛋。我记得小时候家里也曾用鸡蛋腌制过咸蛋，说是咸鸡蛋比咸鸭蛋口感更嫩。如今在美国鸭蛋难觅踪迹，我想大多数人腌咸蛋都只好用鸡蛋了。
linmiu 发表评论于
谢雨眠，有些细节还是不可忽略的。这是用鸡蛋做咸鸭蛋吗？
雨眠我在博客里回答您问题，没让您失望吧。
雨眠我在博客里回答您问题，没让您失望吧。
路边的蒲公英 发表评论于
哪位解释一下为什么爆晒后会有油？
横塘雨眠 发表评论于
你这个题目容易让人产生歧义。我也以为是十分钟就能让咸蛋腌好开吃了呢。因为我看到过（自己没尝试）一种快速腌制法，说是先把鸡蛋放白醋里，让蛋壳溶化，然后再滚盐。这样处理后大概三天就能开吃了。
你介绍的这种方法缺少了一个重要步骤，就是楼下“说谁谁”提示的，应该要放到太阳下暴晒一天，这么做才容易出油。我记得好几年前曾看到著名作家林海音的某篇小说中提到过此事，当时心里还窃喜了一下：嘿嘿，原来此咸蛋制法还源远流长呢，试验一下准没错。
回楼下linmiu：鸡蛋做之前是生的，做完之后也还是生的。一般三星期后可以吃，当然吃之前需要煮熟啰。
你介绍的这种方法缺少了一个重要步骤，就是楼下“说谁谁”提示的，应该要放到太阳下暴晒一天，这么做才容易出油。我记得好几年前曾看到著名作家林海音的某篇小说中提到过此事，当时心里还窃喜了一下：嘿嘿，原来此咸蛋制法还源远流长呢，试验一下准没错。
回楼下linmiu：鸡蛋做之前是生的，做完之后也还是生的。一般三星期后可以吃，当然吃之前需要煮熟啰。
波城冬日 发表评论于
茅台腌蛋，太奢侈了！））：
TZMAN 发表评论于
我进来，是以为八分钟能够腌制好呢。上当了······
说谁谁 发表评论于
放冰箱里吗？听说要放到太阳下一直晒着才出油？
linmiu 发表评论于
弱弱请教一句，鸡蛋是生的吗？
凤梨酥 发表评论于
谢了，收藏。这种简单的做法我这种懒人也可以搞定。
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