思乡了？那就到《家乡百家宴》来坐坐

人在异乡，倍思亲，不管你是不是早就换了护照的颜色，可还是有个中国胃对不？：），很多人原来可能和我一样出来之前是不做饭的，可到了这里，末有办法，大家都跌滚摸爬拿起了菜刀，就想，在菜里交友识友，寻找家的感觉，《家乡百家宴》我们来了！       今早五点不到起来做的帖，图多不太好编，所以要求一图，一谱，又怕丢，我先发，有的朋友我还在等你们的东西，发来后，我马上加，有兴趣的朋友也可以现在加入，期待，多谢大家的精诚合作！：0     另大家都是图文并茂，可惜我帖里不能都放，建议大家去他们博客的链接去感受更浓的乡情吧！     By chunfengfeng   辣椒炒肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/219069.html 原料：猪前臀尖，青辣椒，高汤等。 调料：老抽，黄酒，白胡椒粉，蒜蓉辣酱等。 作法：一磅左右青椒切丝。半磅肉沿纤维垂直方向切片，加一些湿淀粉、食物油、米酒抓揉后，腌制半小时左右。猪肉大火过热油，变色后立即铲出，辣椒入锅断生，撒些食盐出锅。净锅后少量热油炒香蒜蓉辣酱，加一大勺高汤、一小勺老抽和黄酒、适量食盐、少量味精和白胡椒粉，搅拌均匀。将预炒过的肉片倒入锅中调好的汤汁中，炒拌几下。 辣椒丝入锅，接着搬弄几铲，淋香油出锅装盘上桌。    炖白鲈鱼 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/218914.html 原料：白鲈鱼两条（3磅多点），高汤，香菜，姜，蒜头等。 调料：八角，花椒，老抽，黄酒，白糖，盐等。 作法：鱼收拾干净、去鳞控干水分。锅中加4大勺高汤、1大碗水，开大火。在汤内依次加入两小勺老抽、6小勺黄酒、8小片姜、6块拍碎蒜头、6小块八角、20粒花 椒、两小勺白糖、三小勺食盐。等汤水开后，放鱼入锅，汤水刚好没过鱼身正好。在煮鱼过程中，小心翻两次，让每一面都充分入味。等汤汁还剩半碗左右，小心捞鱼出锅装盘。把香菜碎撒在鱼身上。同时在汤汁中加一勺香油、适量白胡椒末。等香油味道出来后，关火并加两小勺镇江香醋。搅拌均匀后淋在香菜末上，这道煮鱼就算搞定。  夹心藕（亦称藕盒） http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/220490.html 原料：1磅莲藕，半磅猪前臀尖，10个白蘑菇，三颗青葱，淀粉，面粉，鸡蛋。 调料：老抽，黄酒，味精，十三香粉，白胡椒粉，香油。 作法：将肉、青葱和白蘑菇彻底剁碎搅匀后，加适量老抽、黄酒、味精、十三香粉、白胡椒粉、湿淀粉和香油，抓匀并腌制半小时。两片半公分藕片之间加塞腌制好的肉馅，外周用水和鸡蛋调制的面粉糊抹一薄层并入甑蒸25分钟。热锅倒足量的油，冷油下蒸熟的藕块。等两面变成金黄色，捞出锅，滤干油就可装盘。     红烧鸡块 原料：两只土鸡（~3 lbs)，1个橙子，青葱，姜，蒜头，高汤等。 调料：老抽，黄酒，八角，花椒，干辣椒碎，十三香粉，香油等。 作法：快刀剁切整鸡成寸方块状，过热水捞出滤干水分。随后鸡块入热油翻炒，次第添加适量老抽、黄酒、八角、花椒、干辣椒碎、十三香粉。翻炒后，一次性加够高汤和水。大火煮开后开中火煮。15-20分钟后，加入新鲜橙子皮，调至小火烹煮。等筷子可插透鸡皮，调到大火收汤汁。然后加食盐调咸淡，撒加葱花、淋香油、翻炒出香味即可出锅。     梅菜扣肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/221718.html 原料：五花肉，梅菜干，红糖。 调料：酱油，黄酒，盐，味精，白胡椒粉，味精，八角。 制作： 肉皮上红糖色，入油锅炸酥。肉块改刀切片，皮未完全切断，放入瓷碗。肉片用酱油、黄酒、盐、味精、白胡椒粉调味，加一粒八角和撒一些梅菜干。加盖上甑蒸4小时。蒸好后，碗肉扣置盘中即可。   By 多伦多橄榄树 红烧冬瓜 做法就是把冬瓜去皮后，切成方块，再划个井字，然后油锅里，井字那面煎成金黄，加入两片生姜，两勺老抽，盐糖，小火闷烧十五分钟就好了。红烧冬瓜俗称素红烧肉。     烩蟹羹 http://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201510/215627.html 材料是这里非常普通的鱼柳，鱼柳没有刺，肉质也较为细嫩，平常的吃法很多，可煎可炒，作羹会是什么滋味呢？ 我把鱼柳切成一厘米见方小丁，切好蒜泥和生姜。锅里热油，滋一声将鱼柳和姜蒜放入，大火翻炒几分钟后，加盐和水，水要莫过鱼柳，最好多一点，然后打入水淀粉，用勺子同时搅拌片刻，感觉略显浓稠后，再放入打好的蛋糊（一大块鱼柳配两个鸡蛋），鸡蛋一放入就顺时针搅拌，最后撒入葱花就好了，山寨版的烩蟹羹，味道也鲜美到了极点，绝对带着童年的味道，且简单实惠。   By momo_sharon    粉蒸肉: http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201510/217743.html 1. 五花肉切小块用姜片、料酒、生抽、老抽、盐以及半小匙糖腌两个小时左右入味。                      2. 自制米粉：大米洗净沥干水分，八角一颗，花椒适量，一起放入热锅内小火翻炒，直至八角和花椒出香，大米变黄。再用mixer打成粉末。                     3. 把米粉倒入腌好的五花肉里，用筷子使每块肉均匀沾上米粉（如果肉比较瘦，可以在米粉里适当添加清水）。                     4. 盘底垫土豆片，把沾上米粉的五花肉摆在土豆片上，大火蒸30-40分钟左右（我用高压锅，不到20分钟即又香又软），关火撒上葱花。     客家鱼丝汤： 1. 鱼丝用清水冲洗一下，然后泡10-20分钟使之变得稍软。                            2. 同时准备配料：萝卜丝、水发香菇丝、姜丝、肉丝和芹菜叶（香菜更佳）                            3. 锅内水开后下鱼丝、香菇丝、姜丝，调入盐、酱油，大火煮至鱼丝松软，再放入肉丝和芹菜叶，肉丝熟后关火，淋上香油。     凉拌鱼丝： 1. 鱼丝冲洗后用清水泡10-20分钟，沸水煮至松软后盛出，沥干水分，放入盘内。                         2. 大蒜剁碎，调入一大匙酱油、半小匙盐和三大匙清水。                         3. 热锅内放一小勺油，油热后把2.倒入，中火煮20-230秒后趁热迅速浇在鱼丝上，撒上辣椒末和葱花，拌匀即可。     By Arge http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201510/219556.html 非油炸版免酱油糖醋排骨   用料：子排1000克，香葱1棵，生姜1块，酒一大匙，香醋1大匙加1小匙，精盐1/4小匙，白糖50-80克（多点无妨， 大部分时候我都是目测，喜欢颜色深的多放糖）。   做法：1。小排焯水后，捞出控水备用。 2。白糖，少许油（几滴水也行），大火炒糖色，炒到变成焦糖色，开始要冒烟的时候，倒入排骨，转中火，继续不断煸炒，避免糊锅底。 3。炒至排骨表面金黄，有漂亮的焦糖色，烹入一大匙酒（我用vodka，用Mirin 也行），一大匙醋（这个醋起去腥让肉质变嫩的作用，酸味会挥发）一大碗水， 将排骨淹没就好，大火烧开后转小火。 4。盖盖，小火焖40分钟后大火收汁，收汁的时候加少许盐（很少很少），最后加一小匙香醋，那个酸甜口就出来了。 5。临出锅撒葱花。 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 颜色呈糖色，口味偏甜，香酥甜糯，可以冷吃。       By whim_开心09  http://blog.wenxuecity.com/myblog/68894/201510/220079.html   卤面   1. 将面条抖散。开锅后将面条松散的放入蒸锅，大火蒸20分钟. 2. 炒锅置于火上，油七成热时，倒入花椒、腌好的肉片，炒熟后盛出。 3.  用锅里剩下的底油煸香葱片、姜片，放入豇豆角翻炒5分钟，然后倒入炒好的五花肉片，倒入生抽，盐，炒均匀，倒入水，没过菜的三分之二为佳，汤开放入蒸好的面条，小火焖熟，最后放新鲜辣椒丝、红洋葱和蒜片翻炒2分钟即可。   意大利面 1. 将意大利面放入开水锅中煮7成熟，倒掉水，凉水过一下意大利面，然后加几勺鸡汤入锅，用鸡汤煮熟面条，盛出备用。 2. 葱、姜爆锅，单独炒熟胡萝卜，盛出备用。葱姜爆锅，锅中放入肉炒熟，然后入放芹菜炒熟。 3. 菜与意大利面拌匀，然后放入香菜、蒜末、滴几滴香油， 盛盘上桌。   By 杜鹃盛开   海鲜煲 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201501/9611.html 材料: 鱼片, 大,小鲜贝, 杏鲍菇.香菇,笋片, 小白菜,银耳,葱丝,姜.盐.麻油. 鱼片用盐腌渍十分钟. 做法: 用泡香菇的水烧开,加杏鲍菇.香菇,笋片, 小白菜,银耳,葱丝,姜.煮十分钟. 将腌好的鱼片散开倒入,再煮十分钟. 最后加大,小鲜贝,大火少三分钟. 最后加盐,麻油.关火.     凉拌木耳菠菜 http://blog.wenxuecity.com/myblog/58594/201502/33743.html     By 草之书 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68295/201510/221536.html 烤桂花鱼 1。一磅半的桂花鱼(中国人叫的）（Turbot 比目鱼) 2。洗干净后摸上橄榄油，然后撒上La Grille 调料 3。放上30分钟到一小时 4。放到烤箱里烤30 分钟 （前十分钟355度温度，后20分钟250度）       莴笋炒肉 1。新鲜莴笋两磅，洗净切片 2。猪肉四两切片，放生粉，加姜片 3。用葡萄籽油先将肉抄熟，再放切好的莴笋片到锅里很快地翻炒，放少许盐     By 江南雨巷 美丽鸡翼   用盐烔鸡粉和着老抽把鸡翅按摩拌匀，不用腌，不用加任何其它佐料，直接放进烤箱，20分钟翻个儿个，两面都要金黃。讲究的话，两面再涂点蜜。 红豆紫米粥 红豆、紫米、桂圆、大枣、花生、燕麦各一小把，干山药、黃芪一片养生用。放入慢煮锅，加水，放到High, 不用管，早上出门，回家即好。适合秋冬寒冷季。     By 紫蝴蝶 http://blog.wenxuecity.com/myblog/63261/201510/222788.html 回锅肉，罗卜汤。   原料：郫县豆瓣，蒜苗，五花肉，罗卜，花椒，姜，葱，酱油，糖   1. 买瘦一点的五花肉，先用水煮开去血腥 2. 另加水放姜，葱，花椒把肉煮到8成熟 3. 肉捞出来切片，我喜欢切薄一点，把切好的白罗卜放入汤中继续煮 4. 炒锅放油，把切好的肉片和姜片一起炒，我喜欢炒久一点，把油熬出来，但也不能太久，否则肉会变硬，熬出的油舀出来倒掉 5. 加郫县豆瓣翻炒 6. 将切成段的蒜苗倒入翻炒 7. 加少许酱油和糖即可 8. 做完这道菜就有一菜一汤。       芽菜豆瓣 原料：四川宜宾芽菜，冰冻蚕豆豆瓣   炒锅放油 油热后下宜宾芽菜，不宜太多，稍微煎一下 下解冻后的豆瓣，翻炒一会儿后加少许水，不用放盐，芽菜的咸味已够了 好了，非常简单，但是真的很好吃。     By 水沫 http://blog.wenxuecity.com/myblog/80/201510/221026.html 片儿川 做法： 1、面条在开水里煮至半熟，捞出用凉水冲降温，放一边待用。 2、猪肉片用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制. 3、笋切片。 4、雪菜切碎。 5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用. 6、用锅内余油爆炒笋片. 7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀. 8、加两大碗水,煮开. 9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.       杭州卤鸭 小时候常常吃卤鸭，到店里去买或家里有做，香浓味美，很是喜欢。到美国自己也做过几次。正宗的杭州卤鸭估计还要讲究，我的做法是我们家的做法了。鸭子用水焯一遍，将鸭子、生姜、葱、八角、桂皮、酱油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水只用啤酒，白糖换成冰糖颜色更好)卤的过程中，翻身三、四次，后期每隔十分钟就要用勺子向鸭子上面浇卤汁，使上面没有浸到的部分也能着色。鸭子捞出后用中火继续熬汤，直至汤汁浓稠。       By 南山松   海鲜炖 http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201510/219487.html 原料：Cod 1.5磅;大虾10只（1磅15-22只大小的）。 番茄1只，青椒、红椒各半只，中号洋葱1只，Plantain 1只，1只青柠檬，几瓣蒜，少许辣椒碎，香菜少许，小甜椒几只(原菜谱中的Parsley这次省略了;原菜谱是黄椒;原菜谱没有小甜椒) 。 调料: 盐，橄榄油，黑胡椒粉。 做法： 1. 鱼、虾清洁后，用厨用纸拍干，虾要去壳。鱼片以不要超过1/2 英寸厚度为宜。 2. 挤出一只青柠檬的汁，放1/2 tsp盐， 1/2 tsp辣椒碎，1 tbs蒜碎，混匀后，倒入装有鱼片的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌30分钟。然后把虾放入，稍稍拌匀后，盖好保鲜膜再腌30分钟至1小时。 3. 番茄、洋葱、青椒、红椒均切成小丁，plantain斜切成片，香菜切细末。 4. 锅内一层层按次序放入番茄丁、洋葱丁、青椒/红椒丁、小甜椒丁，再铺上Plantain片，撒上盐和黑胡椒粉调味后，放上鱼片，撒上香菜和parsley末，最后把虾放上。 5. 将腌鱼、虾的汁浇上，再浇上大约1/4 杯的橄榄油。开中火加热，看到锅边液汁起小泡时，把火调小，盖上锅盖。炖上20分钟后，就是一锅鲜美的海鲜炖啦。     By 婉妮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/216200.html 宫保鸡丁 将鸡脯肉切成大约1.5厘米的见方的小丁，加入酱油，料酒，以及少许白胡椒粉，淀粉腌制半个小时左右。 将葱白切成1厘米左右长的小段。将干的红辣椒去籽，切成小段。花生米洗净，用微波炉慢慢焙熟，将外面的红皮去掉。 将酱油、料酒、醋、白糖、淀粉放在一个碗中，调好，备用。 烧热炒锅，加热油。将姜片、花椒、蒜分别在油锅中焙出香味，将焙过的姜片、花椒、蒜粒扔掉。然后放入红辣椒焙炒，再加入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉变色，放入葱段一起炒。然后倒入准备好的调味汁，稍微翻炒一下，至汤汁变色，和鸡肉完全混合均匀。最后加入花生米。起锅。   番茄炖牛腩 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47070/201510/219423.html?#comment_219702 牛腩切块，加水煮开，去血沫。加入葱、姜、料酒、酱油、糖炖至熟软。牛腩熟软后，加入切成块的番茄再炖一会即可。 牛腩炖粉条的做法和番茄炖牛腩相似，最后加入粉条炖至粉条熟即可       By 菲儿 咸鱼蒸蛋 咸鱼水里稍泡，然后放黄酒里浸，蒸时加葱，姜，稍糖，20分钟。     四喜烤麸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/28687.html 原料：主料干烤麸（新鲜冰冻的更好）、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量，天热，我加了点白果，算是五喜。：）     调料：盐、酱油（再加一点点老抽上色）、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤，桂皮少许。         做法：    1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。     2.泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块。     3.锅内放橄榄油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用。     4.锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。     5.放入烤麸，然后放小半勺黄酒去豆腥，再放花生米。     6.调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量鸡汤烧开后转中小火焖30分钟。     7.再加入黄花菜，白果继续煮10分钟左右。     8.最后大火收汁，淋入香油出锅。   小排骨（健康版） http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201509/5540.html 做法：这次的小排骨在外城的东方店买的，很好的寸骨，美国店即使是baby rib好像也没那么小，就想，一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开，水到掉，冲干净，也就是“飞水”，然后水要没排骨，放酒，八角，葱，姜煮15分钟八成熟，捞出，汤留着备用。再调汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，葱，姜及煮排骨的汤一起煮开，自己尝一下至你喜欢的糖醋味，然后将汁倒入排骨焖9分钟左右，勾芡，装盘，少了传统的油里炸，其实我是忘了炸，可口感一点不影响，味浓，里嫩，很好吃，又健康,下次就这么做！   海参 http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201508/14314.html   材料：海参200g，竹笋20g，姜片5g，葱半根，虾籽少许，半块干木耳水发，五个香菇泡水。 A.高汤半碗，盐1g，蚝油15g，胡椒粉少许， B.太白粉水一小口，香油7，8滴。 做法： 1.海参切肠洗净，水里泡一下，去沙，洗净后切段；葱切丝；笋切小片，全部一起入滚水中汆烫后（这个牌子的冻笋没怪味道，不汆烫没关系），取出沖凉沥干备用。 2.取热锅加入葡萄籽油一勺，先以小火分别爆香葱、姜、海参、笋片，木耳，香菇后，加入调味料A，锅煮滚后再煮2分钟，最后太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀，撒上葱花。 芋奶老鸭汤的材料： 主料：老鸭半只、芋头几个、扁尖几根、香菇几个 调料：姜1块、葱1段、黄酒4汤匙   芋奶老鸭汤听说也是江南的秋季名汤，放了芋头的汤喝起来有点滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，为了健康，我撇了不少，芋头粉粉的，看着好象还不太烂似的，其实够软，扁尖鲜美脆嬾，不过盐就不用太放了，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，在中国，中秋的全家宴上，一定是有这个的，虽然父母在外地外国上班，可是朋友家的中秋宴从来没有让我们觉得自己和哥哥是孤单的。：） 鸭子本性甘凉，鸭肉有滋阴养津、防治秋燥的效果，很适合秋食。       By 冷溪 五彩香干腊肉 http://blog.wenxuecity.com/myblog/65323/201510/222677.html   腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等 此菜的配料：家中后院的新鲜蒜苗、自制腊肉，超市买的五香豆干、彩椒、西兰花，蒜瓣三个 步骤： 1. 腊肉上屉笼蒸20分钟 2. 蒸腊肉的同时把豆干、彩椒切丝备用，蒜苗切段 3. 西兰花切小朵，放入煮开的油盐水中，水再次滚开时捞出 4. 腊肉放至手可接触的温度即开始切片（放凉后太硬不好切） 5. 炒锅放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味后，放入豆干煸炒，至豆干略有金黄色时加入腊肉，继续煸炒一会，起锅前放入彩椒丝翻炒几下出锅。 6. 摆碟装饰 伴碟西兰花之轻与多彩主角之重，恰好满足不同人的需求。         翡翠黄金卷 http://blog.wenxuecity.com/myoverview/65323/ 用料：鲜腐皮半张，秋葵十数个，素海鲜酱（约两汤匙），西红柿两个 做法：秋葵入油盐水中稍煮几分钟，取出后过凉水备用；鲜腐皮裁剪后平铺，用小刷子将海鲜酱均匀地刷在腐皮上，再将秋葵放在腐皮上卷好；平底锅放葡萄籽油，调至中火将包好的腐皮卷放入锅中慢慢煎至金黄，取出摆盘；西红柿用油煸炒至糊状，加少许盐、糖、水，勾芡后淋在腐皮卷上。 此菜清香软糯，是聚餐时一个比较清口的素菜。只是忘记切一个横切面留影，只见黄金、不见翡翠哦。       By 龄龄妈妈 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68308/201510/220660.html Maple Syrup & Soya Sauce Braised Duck "Shanghai Style White Wine Vinegar Pickled Cabbage with fresh chilli     By 50后的姥姥   猫耳朵   卤子是烩菜类的：有五花肉，白菜，土豆，黑木耳，海带，黄花，将这几种食材炒，烩在在一起而成。 面和好后，擀成薄片，切成条状，再切成小丁，用大拇指捻制而成。样子就象猫耳朵。名字就是由此而来。   By 晓青   麻花 加鸡蛋，油，盐，糖发面，面发后，和苏打。然后拧劲儿，做好后，炸，两便即可。   馒头 老面肥发面，面发后，加苏打，醒面，揉面（一定要揉到光亮），上锅蒸熟即可。   窝窝头 玉米面白面各半，用凉水和，不软不硬。加苏打，过个把小时可以做成窝头样，上锅蒸熟即可。     By 亮亮妈妈 豆角馅儿包子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html   By 波城冬日 葱油面包-适合重口味中国胃： 发面：（高筋或中筋面粉，我用中筋面粉也没筛），水，酵母，baking soda，糖，盐。 Option: 油，烧酒（少量），鸡蛋（我没放），牛奶代替水（我用水） 两次发面，面要软，最后面团里不能有气泡。 油酥面：面粉，盐，葱，白胡椒粉 定型：像做葱油饼那样（见图）将油酥面和发面卷成三条或四条，每条刷上油（食用油都行），然后编辫子一样成型。刷上蛋黄。 烘烤：350 F 预热，15分钟，broil到表面呈金黄色。   绿豆糕： 去皮绿豆泡水煮烂打碎炒到半干（或者美国店Green Split Peas) 半干绿豆粉，糯米粉，粘米粉：3：1：1 食用油，糖，桂花干，一勺椰子粉， 王致和豆沙（冻一下好包） 350度预热烤15分钟，当中喷二次水 出炉后刷一层麻油 密封保存，放一天后更好吃   By Joy4Life   上海鲜肉月饼 （借鉴匆匆客的肉馅配方，用加拿大冰酒替代黄酒，菲儿介绍的酥皮Puff Pastry Sheet, 水沫的烘焙步骤）谢谢三位城里的名博，做得非常成功！ 用Puff Pastry做酥皮，便省却了做油皮和水皮的步骤。 馅料：鲜肉糜：0.5Lb， 绵糖：2tsp， 盐：1/2 tsp， 香葱：4tsp，味精：0.5tsp, 酱油 ：1tbsp， 蚝油：2tsp，淀粉：1tsp，黄酒：2tsp， 水：2.5 tbsp。 一个方向搅，像做包子一样把肉馅包入皮子里，打褶子的一面向下放进烤盘。上面抹蛋黄，撒芝麻。 烤箱375度，30分钟。又香又酥，开吃 By 思念青荷 黑巧芒果冻芝士   芒果冻芝士用料:1)奶油奶酪150克，白砂糖20了，原味酸奶60克，2)芒果泥180克，白砂糖20克，吉利丁片10克,3)动物性淡奶油150克，白砂糖20克； 黑巧克力那层用料：72%法芙娜黑巧100克，动物性淡奶油100克，牛奶50克，黄油30克，吉利丁片3克 1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化；.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。 2黑巧的做法：牛奶和淡奶油混合 微波炉加热一分钟，倒入黑巧中，搅拌至巧克力完全融化，再加入软化的黄油，直到黄油完全融化，做好后，放到室温，倒入表面凝结的黄水晶层上，放入冰箱冷藏！       By erdong  http://blog.wenxuecity.com/myblog/17373/201312/1180.html By baoermama http://blog.wenxuecity.com/myblog/69294/201510/224410.html 台 湾 油 饭   长糯米2杯，（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小时。 （素）胡萝卜一根，洋葱一个（小），青豆小盘，干香菇6片（需提前泡温水泡好的水不要倒掉）。 （荤）香肠，虾米，肉丝。 主要调料：酱油（很重要），麻油，泡好香菇的水，姜丝。  准备工作：（1）先将胡萝卜，洋葱，香菇切片，切丁。青豆先放入水中烫熟备用。（2）肉丝先用酱油，糖，料酒腌制入味。 (1）锅入油，先放入洋葱丁，姜丝，胡萝卜，翻炒大概5分钟，然后加入香肠，虾米同炒。 （2）再放入腌制好的肉丝同炒。 （3）放入泡好的两种糯米和清洗后的一杯大米一起翻炒（加入生抽，泡香菇的水）稍微焖一下 （4）当糯米粒和食材都均匀上色后，淋入麻油（油饭，油可以多些哈）。 煮饭：将炒好的所有食材加上一同放入电饭锅，用筷子搅拌均匀。 注意加的水要比平时煮饭的量少，煮出来才颗粒分明。稍微盖过食材就好。 （5）煮饭时间就按平时就可以了，煮好后开盖，将熟青豆放在饭中搅拌均匀就大功告成啦。   By 自由自在生活 鱼丸 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201510/223711.html 猫鱼鱼柳切块，葱姜切碎，加料酒和盐，放进搅拌机里一分半钟。然后烧开水，下鱼丸，飘起一分钟就好了。可炒菜可做汤。   凉拌西瓜皮 http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201506/28106.html 选薄又脆的西瓜皮，削去皮，削去馕，留很薄的一层。切成块，用少量盐淹。吃时放酱油和麻油拌一下。喜欢吃辣的可放一些辣酱或辣油。   By 离岸 麻婆豆腐 http://blog.wenxuecity.com/myblog/69211/201510/224054.html   做法：葱切小段，姜，蒜切成细末。豆豉清水洗一下，沥干。豆腐清水洗净沥干切块。川花椒炕香碾碎。牛肉馅炒至酥，加入姜蒜末，翻身出锅。热锅倒少许油，豆瓣酱炒香后，放豆豉略翻炒。下豆腐块稍微煸炒，加高汤，大火煮开，中低火收汁，湿团粉勾芡。最后撒碾得的花椒粉。     By tea_fan  豆沙南瓜饼 南瓜饼/豆沙南瓜饼 1。普通南瓜蒸熟捣成泥。 2。去一份儿南瓜泥加一份儿半粉，一份儿米粉，加适量红糖。如果包豆沙，红糖可以省了。 3。将和好的面团搓成球后压成饼。平底锅内放油，中火将南瓜饼煎熟。   香辣蒜蓉虾   1。锅内倒油烧至7成热，放入1tbsp李锦记和1tbsp蒜蓉，炒至蒜蓉出香味。 2。将1.5lb虾倒入,稍微翻炒，加入1.5tbsp盐，1tbsp白糖，翻炒一下，加2tbsp水至水开，翻炒虾至熟。 3。水淀粉勾芡。   By 海尾归 http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201508/7419.html 徽州名菜---刀板香 咸肉,最好肥瘦相间的五花肉, 切好,放在樟木板上.干菜水发洗干净,和咸肉一起蒸近2小时咸宁到酥烂.成啦.     我的爱在深秋 蒜蓉开边虾 蒜蓉开边虾就是虾从背部切双飞，剔除虾线，用料酒，盐略腌一下，洒上蒜蓉，响水上锅隔水蒸６到７分钟，出锅撒葱花即可。无需别的调料，就吃虾的原味，非常清甜，鲜美可口。     大诗人又即兴赋诗一首：）   【家乡百家宴】  By chunfengfeng   只是为 寻找重阳节的高楼 迷失在十月的一天 沿着秋叶被朝霞点燃的炊烟 走进了寂静而又沸腾的天地 哦 你是美得秋水沉沦 临湖澄清 飞鸽传书一样的祥云 可望不可即地在眼前 袅袅地腾着香气 心情的两只手 灵巧地躲在绣有鹧鸪的围裙后边 殊途同归的邂逅 如同西湖里那一翠荷叶 让闲云化雨后的惊慌 流出珍珠般的喜悦 依旧记得 悠闲的窗前 秋天的夕阳 如成熟的稻谷 等候你盼望已久的心情 来收割 可不可以请你 轻挥纤纤玉指 在点石成金的八仙桌上 一起摆出 带有家乡阳光味道的热气 弥漫海外这座仙山 从昔日的蟠桃盛宴 走来一个一个 传说里 熟悉的笑脸