今晚做的几道日式家常菜

刚从百家宴中回过神来，又得面对很多食材买不到的窘境，那就还是有什么做什么吧。今晚做了几道日式家常菜。 1 .  苦瓜炒豆腐鸡蛋 苦瓜炒豆腐鸡蛋是冲绳料理的代表菜之一，我每次去冲绳时必点，自己也常做。用不同的方法做过多次，通过比较发现，最简单的做法反倒最味美。 原料：苦瓜半根、肉片、豆腐0.5-1块（中等硬度的为好）、鸡蛋一个；酱油、味醂 做法：1. 苦瓜洗净去籽切片、用一勺盐腌制10分钟，把盐水挤净，目的是去除苦瓜的苦味。 2. 鸡蛋打碎下平底锅煎至半熟盛出，接着煎豆腐块至两面发黄后盛出（煎时可以洒些盐提味）。再放入肉片，炒至出油盛出。 3. 倒入苦瓜，翻炒至快熟时把2.倒入，淋上酱油和味醂接着翻炒几下，入味后关火。 4. 盛盘后洒上鰹鱼薄片 2. 小松菜炒鲑鱼 这道菜去年发布过，照片拍得不是很好，重新发一次。 原料：小松菜、盐渍鲑鱼、水发香菇或者鲜菇；胡椒粉、淀粉、酱油 做法：1. 鲑鱼切成小块均匀裹上胡椒粉和淀粉（薄薄一层），小松菜切段，香菇切薄 2. 热锅内倒入一勺油，先用中火翻炒鲑鱼块直至表面发黄变硬；再倒入香菇，大火炒几下，接着放小松菜，炒至稍微出水后淋入酱油再翻炒10秒钟即可。 3. 小芋头煮鱿鱼 正是鱿鱼肥芋头香之际，这道菜很应景，也很美味易做。 原料：A.鱿鱼一条，小芋头、姜丝 B. 酱油（2大调羹）、味醂（1大调羹）、HONDASHI（1/2调羹）、料酒（1/2调羹）、红糖（1大调羹），水（约300-400CC） 做法：1. 鱿鱼去除内脏、软骨和皮，切成鱿鱼圈；芋头去皮切块先用清水煮半熟。 2. 锅内倒入小芋头、姜丝和B，芋头煮软后再放入鱿鱼圈，煮至入味即可