烧饼

 朋友问我，会不会做江南的那种烧饼，他常常回国但是都没有找回当年家中烧饼的味道。

我的一位姐姐是南京人，她做的烧饼可与南京老门东的烧饼媲美，于是就向她讨教如何做烧饼，希望朋友能找回久违的滋味。

做好后兴冲冲拿去同朋友分享，虽然已经不是刚刚烤出炉的烧饼，味道自然逊色了一些，不过朋友还是很开心：“对了，对了。”寻回久违的味道如同孩子找回心爱的玩具一般。

 

做法：

1. 120克中筋粉60克热油揉成油酥面团。
2. 200克高筋粉10克糖3克酵母110克温水揉成酵母面团（酵母，糖先加入温水中静5分钟后和面）
3. 面团成型后盖上保鲜膜醒30~40分钟，把两种面团分别分成8个面团
4. 酵母皮擀园型包上油酥面收口超下（8个一起做完）

 

5. 取一个按扁擀成长条从上到下卷起来（8个一起做完）

6. 取一个按扁从复上面的动作（8个一起做完）
7. 取一个用手捏成园型包上少许糖，然后捏紧收口，收口面朝下用手掌按扁。

8 .放在刷了油的烤盘里，表面刷一些蜂蜜水，撒上芝麻。（蜂蜜水，油，比例是1：1：1）
9. 烤箱预热400华氏度度上层烤15~18分钟出炉。