Puff pastry 也是我喜欢的一种西方食品。跟羊角面包很相像，酥酥脆脆的，一层又一层的。
我常常会买各种 Strudels 和 Turnovers 当早点吃。
现在有时间了，就想自己做 puff pastry sheets了，主要是因为店里买的不放心。工厂做的 sheets 不是用真正的 butter 做的（如果你读一下 Ingredients ，里面没有 butter 这个字），是用人造 butter，一是减少成本，二是温度熔点高，制作时容易操作。
做 puff pastry sheets 跟做羊角面包的 sheet 很相像，下面的链接是我做羊角面包方子，
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201507/10547.html
两者唯一的区别是发面和死面。Puff pastry sheets 是死面的。
做 puff pastry sheets 的方子主要是参考下面的：
http://allrecipes.com/recipe/159432/puff-pastry/
材料：
5 杯 高筋面粉
1杯再加4/5杯 水
2 1/2 小勺 盐
4 根 黄油 （butter）
第一步，用面粉，盐和水来和面。
用手把面团和到一起就好。然后放一边醒面。我是让面团醒4到5个小时，到时候只要揉几下就可以了，省力气。
第二步，把黄油切好，摆在两张薄膜纸之间。
室温下，把它擀匀。
然后包到面里，
第三步，这一步不难，就是要耐心。
擀成长形，再折成三层，转90度，擀成长条，再折成三层。
因为黄油在室温下很容易化，这时要放到冰箱里过30到40分钟，再拿出来。
重复上面的程序：折成三层，转90度，擀成长条，放冰箱里30到40分钟。
总共要折6次，擀6次。
最后擀成1/4 英寸厚的大薄片，
第四步，切成想要的长条，用薄膜纸一片片包好，放到冷冻箱里。
用的时候，拿出来，化一会。
1。甜品。
苹果花：
我用 Jelly 做粘汁，撒了一些桂皮粉和糖。
还有一种是放豆沙和jelly烤的，
2。三明治。
5 个墨西哥辣椒，切两半，去籽，放在铸铁锅里，在炉子上烤。
烤好，拨皮，刷点油，撒点盐和糖。
大虾剥皮，用葱姜酒糖和一点生抽炒好。
烤好四个长方形 puff pastry sheets。
铺上烤好的辣椒，再摆一层虾，
再放一个酥皮，就是一个三明治了。
咬一口，酥酥脆脆的皮，鲜鲜的虾，香香微辣的辣椒，真是一种享受！
谢谢大家看帖！
