过年的时候要备的年货，除了扔在雪堆（后来雪下得少了，人们渐渐养成了把它们放在冰箱里的习惯）里的鸡、鱼、猪、牛、羊肉；用大铁锅蒸的一面焦黄的蒸馍、镶嵌了红枣的枣花馍、红薯红豆包子；就是各种油炸的东西了，比如糖糕。
炸出来的糖糕油汪汪、香喷喷的，又便于储存。
这是所有儿童都喜欢的一道食物，通常是奶奶或者妈妈去烫面，奇怪总记不得男性长辈都去了哪里……这个世界男人的确是有更多的自由。
怎么叫烫面？先要把面粉放在瓷盆里，我看那瓷盆至少用了二十年，仍然干干净净的，一丝裂纹也没有。一边用筷子搅拌面粉，一边淋入滚烫的沸水，等面都被烫软了、成一团团的了，再加进去一点点油，开始和面。
奶奶或妈妈的手不嫌烫的吗？可是那看起来滑腻、白嫩、软乎乎的面团着实诱人啊，手感应该很好吧……
所有的小孩子都想摸一把，当然都会被禁止——瞪一眼或者一巴掌打下去，阻止无知无畏的小孩子对粮食不敬。
在家长准备年货的时候，成绩好的孩子会做出乖顺的模样，自觉地丢开书和作业本，带着年龄小一些的孩子东走西逛，拿着能发射塑料子弹的假枪突然一个转身“biu！biu！”，然后递给小一点的孩子玩，自己折下一根树枝咬在嘴里，皱眉凝神看向远方，不知道在想什么。
和好的面，要搋成软硬适中的面团，分成小剂儿，每个的大小以能被松松地握在手心为准——其实就是没具体的准头，可是各家的糖糕做出来都几乎一样大，你说怪不怪。
接下来，把每一小剂儿捏成小圆饼，包进去白糖或者红糖，糖里面得稍微掺一些面粉，不然遇到高温很容易溢出来。然后包拢了，团成圆球再轻轻拍扁，锅里烧热了油，丢进去炸至焦黄。
孩子们的鼻子比猫还灵，热油和糖的味道随着冰糖似的冬天的风飘到院子里，孩子们从河边、院子外的街道上、雪堆旁回到厨房，几个已经炸好的糖糕摆到“白案”专用的案板上，呼呼冒着热气，机灵鬼们用牙齿咬下一小口，让糖糕开口散热，里面的糖汁成了浓浓的浆，几滴流到案板上。
冒冒失失的小家伙则用手一把攥住糖糕，被烫得又笑又叫，糖糕被准确地扔回案板上，溺爱孩子的大人用刀把糖糕切开，因为糖糕的外壳被炸得焦脆，面和糖之间有了空隙，汩汩热气从里面冒出来。
大人忙别的，小孩子看着等着咽着口水，哥哥姐姐看着实在不忍心，就把自己的送到小的嘴巴前面给咬一口。这一口咬得，又贪又狠又不舍得，咬下来嚼在嘴里，一双眼睛看着哥哥姐姐的表情，直盼着听见“全拿去”的话。
糖糕的外皮咬一口焦脆有声，要趁热吃，放凉了就软塌塌的了。因为用的是烫的面，所以包着糖的外面一层软糯黏牙，和糖相接的地方又是一层脆壳，里面是一兜糖……
满满的一兜糖啊，又用油炸，这奢侈甜蜜的做法，是把年当天大的事儿过了，这样的食物是人想象力的极致。
现在做糖糕的人少得多了——落伍啦。我在春节热闹的大街上给小侄子买过，他咬了一口，一双眼睛看着我的表情，“不吃了。”他说。胡泊
