梅干菜酥烧饼

前些日子买了一盒干菜笋，一直不知做什么吃。烧肉吧，瘦肉烧来不好吃，又不想吃肥肉。昨天想起小时候吃的梅干菜酥烧饼，就做这个吧。怎么做？不知道。在网上查了一下，今天就做了梅干菜酥烧饼。

调馅：我用了半盒干菜笋，大约是4.4oz，125克。反复洗，泥沙较多，大约6-7遍才洗净。

将洗好的干菜笋搅碎。用炒锅不加油干炒，炒去水分，然后加些油继续煸炒几分钟。

 

大约一磅肉馅，用油，酱油，葱姜末，海米，麻油调好。将煸炒过的梅干菜加入，加少许白糖调味，混匀。

炒油酥。用炒菜油并加些黄油加热融化，加入干面粉炒至成油酥。我用的中筋面粉。

将发好的面擀成大片，将油酥平摊到上面，然后像包馅饼一样包起来，再擀成大片，折叠，可反复几次，使层多些，但我只做了一次。再将大片卷成卷。均分成几个剂子，每个剂子就是一个烧饼的量。将剂子两边口封好。再像做包子似的擀开，包入准备好的馅，封口朝下。在上面涂上蛋白液，撒上芝麻。

预热烤箱到450华氏度，放入做好的梅菜饼坯子。烤30分钟。出炉。

味道非常好。

留下一些，当点心吃。