水果葡萄、 葡萄酒和葡萄干是来与同属葡萄的植物。大约 有60 不同的种类，而在这些 60 的物种中，有数以千计的葡萄品种。人们吃葡萄已有悠久的历史，早在公元前 5000 年就可能有栽培。世界范围内，估计 有30000 平方英里的土地种在植植葡萄，共有年生产 150 兆磅。葡萄生产的五个主要国家是美国，意大利、 中国、 西班牙和法国。这五个国家占有大约一半左右的商业化生产。 意大利、 西班牙和法国三个国家约有三分之一的世界葡萄园。在美国，超过 90%的所有商业性种植葡萄，来自的加州，超过 700,000 英亩的葡萄 (用于新鲜葡萄、 葡萄酒和葡萄干)。加州每年新鲜葡萄有近 20 亿英镑! 尽管这样的生产规模，美国仍然需要从从南非进口葡萄，尤其是在一月至四月。
葡萄含许多对健康有益的营养素，最值得我们注意的是苯乙烯类 (resveratrol白藜芦醇)、低聚原花青素 （Oligomeric Proanthocyandins Complex) (OPC、 B1、 B2 和 B3)、 黄酮类化合物 (flavonoid- Quercetin, catechin槲皮素、 儿茶素)、 酚酸类物质 (phenolics- Caffeic, ferulic, ellagic and gallic acids咖啡、 阿魏，鞣花和没食子酸) 和类胡萝卜素 (Carotenoids β-胡萝卜素、 叶黄素和玉米黄质) (见图 1-5 中的示例)。许多研究证实，这些化合物对动物和人体的健康有着相当好的影响。
由于新鲜葡萄含有大量的水分，许多的研究都使用葡萄种子或葡萄皮提取物。这种提取物含有80-90%的OPC。对健康有助的研究概括如下：
心血管的好处
- 血压调节，在高血压的人群，有降低血压的作用。
- 总胆固醇调节，特别是降低低密度坏脂蛋白胆固醇水平和维持好的高密度脂蛋白胆固醇。
- 降低血中活性氧分子水平， 从而减少或降低炎症发生。
- 减少细胞黏附于血管壁的可能性， 从而保证血液的畅通。
抗氧化剂的好处
葡萄含有较多的抗氧化营养素。葡萄籽提取物抗氧化活性 (ORAC， 氧自由基吸收能力)，比维生素 C抗氧化剂高 6-10 倍。我们注意到了新鲜葡萄的ORCA是相对不高的，因为他含有大量的水分。 但是，葡萄种子和葡萄皮中含有丰富抗氧化剂化合物。 这就是为什么大部分关于葡萄抗氧化剂对健康的研究论文都利用葡萄皮或葡萄籽提取物。下表给出典型的葡萄籽提取物的测试数据。表 1中还显示了与其他几种食品相比，葡萄籽提取物含有最高的抗氧化剂 ORAC 值。
表1A-葡萄籽提取物表 1A ORAC
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针对不同类型的自由基 (New Brunswick Labs) ORAC |
结果 (µ m o l TE/g) |
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批 1 |
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ORAC-对抗过氧化氢基的抗氧化功效 |
11,247 |
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HORAC-对羟基自由基的抗氧化功效 |
29,293 |
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NORAC-对过氧亚硝酸盐的抗氧化功效 |
712 |
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SORAC-对超氧阴离子的抗氧化功效 |
51,455 |
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SOAC-对单线态氧的抗氧化功效 |
2,854 |
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ORAC 5.0-总 ORACFN (以上的总和) |
95,561 |
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表 1B- 的几种食物为他们 ORAC 比较 |
ORAC (µ m o l TE/100 克) |
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无糖的可可粉 |
81 K |
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抗坏血酸 (维生素 C) |
190 K |
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葡萄籽提取物 (OPC) |
1100-1900 K |
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松木皮提取物 (Pycnogenol) |
1100-1900K |
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Acai 浆果，冻干 |
100 K |
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枸杞 |
25 K |
对葡萄抗氧化作用的研究主要集中在葡萄籽或葡萄皮提取物。下面是一些抗氧化剂对健康的好处:
- 帮助保护细胞膜免受自由基损伤。
- 在我们的血液中氧反应的分子的较低水平。
- 减少脂肪 (脂质过氧化作用) 的氧化。
- 较低的生物标志物氧化应激。
抗炎的好处
- 由于其强大的抗氧化能力，葡萄籽提取物抗炎效益。
- 葡萄籽能抑制多种炎性消息传递分子如白细胞介素 6 (IL-6)、 白细胞介素 1 β (IL-1B) 和肿瘤坏死因子 α (TNF-α)。生产过剩的炎性酶环氧酶 1 和 2 (COX-1 和 COX-2)。从而降低炎症的程度俺的发生率。
- 能降低由于受伤和周期性血脉不畅通而引起的脚浮肿和手术后引起的浮肿
抗衰老和长寿的好处
白藜芦醇主要分布于葡萄皮，但在葡萄籽和葡萄果肉也有。 它能激活三种抗衰老与长寿相关的基因 (SirT1s，Fox0s 和 PBEFs)。这些基因的激活同通过饮食对能量摄入量的限制是相似的。一般情况下，我们能够得到最佳的营养而又能减少热量的摄入就会有可能。葡萄果与大多数其他食物比，含有低的血糖指数 (Glycemic Index)，所以多吃葡萄会能降低我们对热量摄入，有利于保持我们的体重。
抗肿瘤的好处
葡萄籽提取物具有的抗氧化和抗发炎的特性无疑对抗癌症有一定的好处，因为慢性氧化应激和慢性炎症可能是癌症的发展的关键因素。如果我们的细胞得到不知所措氧化应激 (破坏细胞结构和细胞功能的过度反应的含氧分子) 和过多的慢性炎症，增加细胞癌症的风险就会提高。通过向我们身体提供丰富供应抗氧化剂和抗炎的养分，葡萄籽OPC可以帮助我们避免这种组合慢性氧化应激和慢性炎症的危险。
综合上述，我们不难看出，多吃葡萄对我们身体有许多的好处。世界健康组织建议我们每天吃两次葡萄或其他水果， 每次150 g。 作为饮食的补充剂，我们可以吃150-200 mg的葡萄籽提取物 (OPC)。 这是很方便的。
References and reference therein
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=40
http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/grape-seed
http://www.drugs.com/npp/grape-seed.html
https://examine.com/supplements/grape-seed-extract/
http://www.phytochemicals.info/phytochemicals
http://www.brunswicklabs.com/tech-library/orac-database/grape-seed-extract
