先有鸡还是先有蛋？蛋饼的多种做法

纪念25岁的海子诗人过世27周年（图）

 

这几天看孩子们在复活节捡蛋，就想起了这个先有鸡还是先有蛋的问题？这个循环可以一直问下去有关生命与宇宙起源的问题还是让哲学家们去探讨吧，今天我们只来看看鸡是怎么从鸡蛋里出来的。

 

原来带女儿去科学馆她最喜欢看这个小鸡一点点从蛋里孵化然后挣壳而出，她就一直在那里等着，比我们还有耐心。回头我把那个瞬间的录像放上来，生命真的是非常amazing!

 

 

 

光线中刚刚出生的小鸡太让人想去抚摸和爱了

 

 

女儿一直吵着要养鸡，我没让，太麻烦了，她小朋友家的小鸡一转眼都可以生蛋了.

 

 

左边是自己养的鸡生的有机蛋，右边是买来的有机

 

 

看右边这个自己生的蛋黄多漂亮，又大又黄

 

 

她又跟我说了一堆cage free 蛋的好处，说是有研究表明不是cage free 的不人道，都挤在一起，在一个个格子里面生产母鸡没有privacy,生出来的蛋质量也不高，她说她家的鸡要下蛋时都跑到鸡屋子里隐蔽的地方，听得我一楞一愣的。这张是网上的。

 

 

给蛋钩的小衣服

 

原来做的日本厚蛋烧

寿司

西式蛋饼配方

 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/12701.html

 

 

 

下面是一下如何做各类蛋饼的转帖，大家可以学：）

 

 

早餐蛋饼，24款变化，全能营养在其中

字号+ 作者：admin 来源：美食天下 2016-03-25 23:46 我要评论( )

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▲ 点击“美食天下”，关注最棒的美食微信 鸡蛋是一种无国界食材，哪个地方都有，用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的蛋饼滋味也就不同，小小一张蛋饼，千

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鸡蛋是一种无国界食材，哪个地方都有，用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的蛋饼滋味也就不同，小小一张蛋饼，千变万化，各种滋味在其中。

三丝蛋米卷

图文 | 恩泽妈咪

原料

鸡蛋适量、水磨糥米粉适量、土豆适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、盐适量、鸡粉适量

做法：

1、水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；

 

2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；

 

3、锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；

 

4、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；

 

5、摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！

 

6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！

小窍门：

用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试；

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菠菜蛋饼

图文 | youhaha

开春的菠菜非常嫩，焯水后与鸡蛋面粉混合，借助电饼铛做成面饼，早餐的营养都有了，简单易操作！

原料

菠菜600克、鸡蛋3个、面粉200克、油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法：

1、菠菜洗净焯水，焯水后的菠菜没有多少。

 

2、切碎收在大碗里。

 

3、打入3个鸡蛋，放适量的盐。

 

4、放少许的胡椒粉，拌匀。

 

5、倒入面粉，搅拌均匀。

 

6、最后搅成的面糊是半流动的，太干适当的加点水。

 

7、电饼铛预热后，两面刷少许的油。

 

8、舀入面糊，一勺一个饼，勺子是电饭锅里的，盖好电饼铛的盖子，按大饼的按键，提示音响起，开盖翻面。

 

9、盖好盖子停1-2分钟，取出即可。

小窍门：

吃的时候沾番茄啥沙司，配一碗米糊或粥，早餐营养足够，膳食纤维都有了。

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虾仁火腿鸡蛋饼

图文 | 诗心

这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼，营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好，一人一块，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃饱！

原料

鸡蛋三个、虾四只、早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根

做法：

1、原料图、鸡蛋。

 

2、配料图、准备好虾，把香葱切成末，把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

 

3、虾去头去壳去虾线，取虾仁，用刀拍碎后剁成小块。

 

4、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

 

5、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

 

6、轻轻搅拌均匀。

 

7、不粘锅小火稍微加热，刷上一层薄薄的橄榄油。（也可以用炒菜的食用油）

 

8、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

 

9、小火煎约一分钟的时候，饼的底部分已经定型，这时候轻轻晃动锅，饼就会随着移动。

 

10、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。（如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了）

小窍门：

1、胡萝卜切得小一点，或者是直接先绰水至断生。

2、早餐火腿也可以换成培根。

3、如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4、在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

5、煎饼的时候小火煎制，如果喜欢吃得焦香一点的，可适当延长时间。

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火腿鸡蛋饼DIY

图文 | 七彩糖果

原料

鸡蛋3个、火腿适量、面粉适量

做法：

1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。

 

2、面粉加水加少许盐拌匀成面糊，静置一小会。

 

3、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。

 

4、火腿切薄片。

 

5、把面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。

 

6、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

 

7、待蛋液快凝固时，铺一张刚做好的面饼。

 

8、把火腿片排在上面。

 

9、从边缘卷起。

 

10、把蛋皮卷起来，用刀切开即可。

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土豆鸡蛋饼

图文 | 诗心

原料：

土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量

做法：

1、材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）

 

2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

 

3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

 

4、磕入鸡蛋搅拌均匀。

 

5、加入3大勺面粉拌匀。

 

6、最后加入葱花拌匀。

 

7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

 

8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

 

9、翻面继续煎熟即可。

小窍门：

1、碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。

2、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

3、刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

4、这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。