在美做云南名吃－－冬虫夏草汽锅鸡之小记 （内有汽锅链接）

云南冬虫夏草汽锅鸡 黄沉沉香喷喷的鸡汤却清澈得毫无浑浊 。尝一口， 如饮晨露，鲜美无比。1972年周恩来总理亲自为尼克松总统安排了云南汽锅鸡这道名吃。尼克松叹到： 真想连这坛子一起吃了。在中美外交史上也是一段佳话。                          食材准备 1）本地华人农场有机饲养走地黄鸡一只 （“鸡油掏出”，鸡切成3厘米见方为佳） 2）冬虫夏草 六只   3）嫩青葱 2 根 4）八角 2个   5）枸杞 一小碟    冬虫夏草（英文名字 caterpillar fungus ）， 是来自云南的一个稀奇物。 不只是传说中难寻难觅，还因它对心，肺和肾脏有药用价值。                                                       鲜鲜的鸡汤泡白米饭，配上切成薄片的火腿和牛肉干巴，嗯嗯，过瘾！                              历程三小时鸡汤全由纯净的蒸汽凝成， 形成一种极致了的鲜味，而且还是一道食疗的佳品。千百年前，相传是早在清代的乾隆年间，云南建水的杨沥发明了陶土汽锅。它看上去像艺术品那样古朴独特，正中有一漏斗通气管道，蒸汽进入汽锅内，在缓慢蒸熟鸡块的同时，又慢慢将胺基酸等营养成分滲入鸡汤中。悉心制作而成的靓汤，鸡块形状完整保留，鸡块鲜嫩，鸡骨分离，鸡汤清亮幽黄，独特的鲜甜无法形容！   每每想到家乡，总是有好多的温情和感念。在慢慢做这锅香气扑鼻的鸡汤的过程中，思念似乎也得到了极大的释放了。汽锅这一类的物件，在我们海外华人的生活中还有一个作用。它把我们从现实中移到了千万里的地方。让我们不时地感到家乡很近。 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1458661.html  Bon Appetite!   http://www.amazon.com/Yunnan-Steam-Pot-Wok-Shop/dp/B005GSKSSA/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1458073637&sr=8-1&keywords=yunnan+clay+pot