北京有很多糯米年糕类的清真风味小吃让人喜爱，既香甜可口又漂亮养眼，艾窝窝便是其中之一。
艾窝窝用糯米制作而成，特点是色泽洁白如雪球状，甚是招人喜爱，吃起来细腻柔软，馅料甜香。不仅北京人喜欢这款小吃，就是来京的外地人也常常要品尝下这款皇帝喜爱的清真小点心。
曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
做法
材料：糯米、面粉、白糖、核桃碎、花生碎、芝麻、京糕、蜂蜜。
做法：
1 蒸面粉：面粉用保鲜膜盖好，放蒸锅中蒸15分钟。蒸熟后的面粉会结块变硬，可用擀面杖将其擀成粉状，然后再过筛备用。
2 蒸糯米：糯米提前浸泡4小时以上，然后把泡米水倒掉，入蒸锅蒸制30分钟。
（窍门：如何把糯米蒸得好吃，有嚼头的办法：先把糯米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。）
3 糯米饭蒸好取出，借助勺子用力搅拌至上劲即可。将搅拌好的糯米盖好，待其自然晾凉。面板上撒一层蒸熟的面粉，将糯米团分成均匀的小份，搓成圆球状。
4 拌糖馅：取少量面粉与白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁果碎混合搅拌均匀，另外还要把山楂糕切成小块状。可以根据自己喜好选择果仁，做成红豆馅的也很好吃。
5 包馅：取一团糯米饭压扁，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。
6 将糯米团表面完全沾满熟面粉，上面点缀上京糕即可。
小帖士：
糯米蒸制过程中洒少许清水，会更软糯。
白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可加入适量的蜂蜜增加风味而且更健康。
做好的艾窝窝尽快食用，不要放冰箱冷藏，糯米变硬会影响口感。
