意大利婚礼汤，及其它中西款汤

这几只汤，贡献给菲儿发起的母亲节烹饪大聚会，顺带给饭馆留一张求职简历。大厨当不了，二厨也许有希望，三厨想必能胜任，要不就在饭店里做个汤司令也行 …… 谁叫我爱喝汤，小时候家里叫我“汤罐头”。

******

意大利婚礼汤（Italian Wedding Soup）是意裔美国人的一只家常菜，第一次吃到是在一位朋友家里，以后在意大利餐馆里也吃到过。

汤里有蔬菜、肉、面食。“婚礼”二字实际上是对marry (意语maritata) 一词的误解，这里的marry 是结合的意思，即把蔬菜和肉结合起来做汤。但我觉得“婚礼汤”这个名字好听，带有一些浪漫色彩，我宁愿相信它是意大利传统婚礼上喝的汤！

我这个方子是该朋友的意大利老妈那里问来的。

汤里的内容：鲜肉圆、意大利肉肠、菠菜、胡萝卜、orzo.

肉圆的调料：九层塔、洋葱、胡椒、面粉或生粉。

Orzo 是一种很小的意粉，看上去像长长尖尖的米粒，通常用来做汤。

1. 把碎肉搓成直径约2厘米的小肉圆。

2. 意大利肉肠是新鲜的（不是干香肠），微辣。我干脆把它也做成圆子（右边）。

3. 菠菜和胡萝卜切成小块。

4 煮滚水或高汤，放入orzo 和胡萝卜煮软。Orzo 体积小，煮熟比较快，也会涨大，不要放太多。

5. 再放两种肉圆。肉圆熟后，加入菠菜，汤再次滚起，就做好了。

舀一大勺看看：

你说：这不是咱们中国的菠菜肉元汤吗？不是。因为有了九层塔和意大利肉肠，味道全然不同。

把它放在一只粗里粗气的汤碗里，本来就是意大利农家菜嘛。

很喜欢Orzo 的口感，和其它意面一样，有嚼劲，一粒粒都是分开的。

这个汤里有荤、有蔬、有面。加一片全麦面包，就当做午饭啦。

******

再上几只我经常做的家常汤。

冬菇莲藕排骨汤：

以前贴过的海派罗宋汤（要把这个汤烧得红、浓，关键要放煸过的番茄酱。我这个是素的，也可以放些牛肉）：

萝卜双菇奶油汤（白萝卜、胡萝卜、皇姬菇、杏鲍菇、菠菜。鲜奶最后放。是我的中西结合原创。）

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68575/201601/519306.html

******

不少人喜欢我的“松鼠盖盘”，现已经盖离盘散，两天未见踪影了。但我还有一只更好的“盖盘”送给菲儿（正好她家也有宠物乌龟）：

这只“乌龟盖盘”，以后饭店举办寿筵时可以用来盛腌笃鲜，够20个人享用：

另外，圆圆要求做酱的时候要有小动物，我在酱帖里忘记放了，在这里补上（大菜肉包是朋友带来的）：

“嗝 ...... 不好意思，这两天吃得多了 ......"

谢谢大家 !