百叶包是我儿时的上海传统菜，清淡可口，在今天的上海餐厅里却已不多见。
1 今天用的材料有薄百叶，碎猪肉，鸡腿，冬笋，香肠，黑木耳，葱姜等。
2 切下鸡腿肉，鸡腿剩余部分放入砂锅内，加水到2/3满，小火熬汤后弃骨。
3 鸡腿肉剁碎，再与碎猪肉混合，加少许盐和胡椒粉，再加少量葱姜水，向一个方向搅匀上劲。
4 薄百叶切成正方形，中央放上搅好的碎肉。
5 将薄百叶的下边朝上折起，再将两边向当中折叠，最后把上边包好。
6 用葱把百叶包扎紧。
7 将百叶包和冬笋块，香肠片和黑木耳一起，放入鸡汤内，大火烧开，再用小火烧制10分钟，加少许盐调味就成。
