本文由Dr. Ben Tan翻译。Dr. Tan从事基础医学研究多年 ，现供职于国际专家联合会诊公司MORE Health®。如需转载本文，请注明来源于MORE Health 北美健康驿站博客。
食盐的摄入量已经成为美国的一个主要的健康问题。一系列的研究已经表明饮食中摄入过多的盐分会增加心脏病，中风等严重疾病的危险，研究人员提出降低盐摄入量的一些建议。但是，关于食盐的摄入量，多少是“太多”?
美国的饮食指南建议成年人每天应摄入少于2300毫克的钠盐，即相当于1茶匙的盐，作为健康饮食的一部分。
今年早些时候，一份来自疾病控制和预防中心（CDC）的报告显示，百分之90以上的美国成年人和儿童摄入食盐超过所推荐的量，大多数成年人每天盐摄入量超过3400毫克。
疾病控制和预防中心主任Tom Frieden博士认为报告的结果“令人震惊，”认为更多的工作需要去做以减少美国人的食盐摄入量来“挽救生命”。
美国食品和药物管理局(FDA）看起来同意这些观点，本月早些时候，该组织颁布了如何减少加工食品中盐成分的准则草案，它们占所有食盐消费量的百分之75左右。
这些准则的目的是降低消费者的食盐摄入量，以达到每日低于2300毫克的推荐水平，最终减少食盐高摄入带来的健康风险。
然而，一些研究人员认为，这个推荐水平太低了。事实上，有人认为，食用盐的摄入量如此之少，甚至可能弊大于利。
食盐摄入的好处和风险
据美国心脏协会（AHA）说，美国人大约百分之90的钠来自食盐中的氯化钠。 它们经常被添加到加工食品中，用来食物保存和调节风味。
众所周知，我们身体需要一些盐，它对维持神经肌肉的功能很重要，它还有助于体液调节。
发表在去年细胞代谢杂志上的一项研究甚至表明，盐的摄入可以有效防止有害细菌，并减少感染的风险。
然而，大量的研究表明，摄入过多的盐会增加健康问题的风险，特别是心血管健康，研究者将高盐摄入与高血压、中风和心脏病相联系。
今年早些时候发表在农业和食品化学杂志上的一项研究表明，高盐饮食可能会导致肝损伤，而另一项研究表明，高盐摄入会增加多发性硬化症（MS）的风险。
高盐摄入确实会对身体造成伤害，太多的盐会使过多水分滞留在体内，这会增加心脏和血管的压力，增加血压，从而提高心血管疾病的风险。
但是，在什么时候，盐的摄入不再有益于我们，开始危害我们健康的呢？这仍然是一个值得辩论的问题。
目前所建议的食盐摄入量太低了吗？
虽然目前的指南建议每天消耗少于2300毫克的钠盐， 但是上个月，医学新闻报道所发表的一个研究表明，即使每天3000毫克的钠盐摄入，也可能太少，可能置健康于危险之中。
由加拿大麦克马斯特大学研究人员所领导一项研究发现，每天摄入不到3000毫克的盐，成年人患心脏病，中风和过早死亡的风险要比那些平均摄入量高的人患心脏病的风险更大。
更甚的是，研究小组质疑高盐摄入的健康风险，发现只有那些已经有高血压的成年人，他们患心脏病，中风的风险更高。高盐摄入量被定义为每天6000毫克。
“虽然我们的数据强调了减少高血压患者高盐饮食的重要性，但是它不支持减少食盐摄入量至低水平，” 在McMaster's Michael G. DeGroote 医学院工作的，此项研究的领导者Andrew Mente总结到。
当前食盐摄入量指南不是第一次被质疑；2014年一项由纽约市医学院，艾伯特爱因斯坦学院研究人员Michael H. Alderman的研究发现，减少食盐摄入量到不超过每天2500毫克不会降低高盐摄入相关健康问题的风险。
科学已经明确--降低盐份能使血压降低
尽管有以上那样的发现，美国食品和药物管理局的结论是，有“压倒性的科学证据”表明，减少每日钠盐摄入量低于2300毫克，可以防止高盐饮食带来地健康风险。
“医学研究院的专家认为，减少钠盐至每天摄入量低于2300毫克可以极大地帮助美国人降低他们的血压并最终防止几十万的早期疾病和死亡，”美国FDA食品安全和应用营养中心主任，Susan Mayne博士说。
此外，该组织指出，以前的研究表明，在未来的10年中，如果美国人的钠盐摄入量降低约百分之40，可以挽救约500000个人的生命，并减少约1000亿美元的医疗费用。
美国疾病预防控制中心Frieden博士也回应了食品和药物管理局关于减少食盐摄入量的看法，说“科学已明确--减少食盐可以降低血压。高血压是心血管疾病的主要危险因素。”
本月早些时候Frieden博士对纽约时报说，有许多研究人员不同意减少食盐摄入量会改善健康，但他认为，这些人举出的研究结果有“致命缺陷”。
对于Frieden博士所指地研究缺陷，2015膳食指南咨询委员会的成员，营养师Cheryl Anderson，告诉华盛顿邮报，许多研究指出低盐饮食的负面影响，他们只使用了少量的尿液样本，以达到他们的结论，这些研究结果可能存在误导性。
此外，Anderson说，这些研究可能受到“颠倒因果关系”地影响。 不是低盐饮食引起心血管疾病，而很可能是有这种疾病的人会采用低盐饮食。
进一步研究食盐消费是必要的
虽然似乎许多健康专家都支持政府策略，减少公众的食盐摄入量，而其他人则指出，在提出建议前，应该进行更多的有关低盐饮食对健康长期影响的研究。
此外，许多研究人员和组织，包括食品杂货制造商协会（GMA）认为需要进一步的研究来确定对健康最有益的，确切的盐摄入量。
“像政府内部和外部的其他事物，我们认为，需要进一步工作来确定最益健康的，可以接受的钠盐摄入量范围” GMA的首席科学官Leon Bruner说。
“这种评估应该包括所有研究结果，摄入过多钠盐带来的健康风险，以及摄入过少钠盐带来的健康风险。”
根据目前的证据，似乎遵循目前有关盐摄入量的饮食指导方针，是减少高盐摄入有关健康风险的最好方式。
不管这些建议是否最终被证明是错误的，都要等等看。
原文链接：http://www.medicalnewstoday.com/articles/310977.php
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