大月饼是仿桃山皮，小月饼是自家配制的混皮。
大月饼：仿桃山皮月饼的皮料配比是：白豆沙10，蛋黄粉1,（或用熟鲜鸡蛋黄代替）广式月饼皮料1。三种食材料混和揉匀成不粘手的光滑面团，包制时如果面团粘手可以蘸少量手粉防止面团粘手。（一定要轻揉到面团上的干粉不显而易见为止）
小月饼皮料配比是：白豆沙2，广式月饼皮料1。揉面方法同上。
广寒冰皮月饼
冰皮月饼配方地球人的方法大同小异，区别不大，大家自己选择。
我只是凭我的经验叙述一下我的做法。
很多人做这款冰皮月饼有三步步骤忽略了。
第一步是面团蒸熟后，没有充分的将面团用手揉匀。注意：是用手揉匀面团！面团揉不好会直接影响到下一步的制做过程，（粘手）出来的成品一定是“一塌糊涂、东倒西歪”。
第二步是面团揉制好后一定要放置冰箱冷藏，待面团冷透以后再进行下一步操作。（包括冰皮月饼馅儿料也要冷藏、冷透。）从冰箱里拿出来的面团变得弹性十足，软软的容易手工操作不黏手了。
第三步是甩掉熟糕粉，用菜油代替糕粉。手上少量涂些菜油，均匀的涂抹在柔圆的面团上扣上模具并轻轻的将扣好的冰皮月饼脱出模具，这样制作出来的成品会漂亮许多。（地球人常说的：品相较好。）
以上只是我个人感受与经验，望众高手们亮出您的看家本领与大家共享。
附送一个仿桃山皮的大月饼“特写”照。
这两天阴天下雨，2016年8月15的月亮是看不到了。“海外生明月，天涯共此时，明月云遮挡，有些遗憾了。”
