茶在我国已经有了几千年的历史，而古代作为饮茶用器的茶盏又是如何发展起来的呢.秦汉时期，饮茶之风日渐兴起，茶具才开始从日常的食器、酒器中分离出来。据了解中国出土的最早茶具为东汉烧造。饮茶地域性的消失，是饮茶文化作为全国文化出现的标志。
茶为国饮，远近同俗
唐代宫乐图(会茗图)
在 唐代以前，饮茶主要在上层社会流行。到了唐代，饮茶之风才扩散至民间，趋于平民化。茶已成了人们日常生活必不可少的一部分，在当时也形成了人人饮茶的社会 风尚，正如《旧唐书李玉传》中所提到的：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既怯竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。”当时的不少城市已出现了 专门卖茶的茶馆。此时方才出现了专门用于饮茶的器具——茶盏。
唐代秘色瓷荷花托盏 浙江省宁波博物馆藏
在 唐代，茶盏常被称为“茶碗(盌)”、“茶瓯”。在唐代诗文中，“茶瓯”出现的频次要远高于“茶碗”。白居易的诗中就有经常提到“茶瓯”，如《山路偶兴》的 “泉憩茶数瓯，岚行酒一酌”;《想东游五十韵》的“客迎携酒榼，僧待置茶瓯”;《重修香山寺毕题二十二韵以纪之》的“烟香封药龟，泉冷洗茶瓯”。
唐-五代岳窑影青茶盏
唐 及五代时期的茶盏以南方越窑和北方邢窑最富盛名，并且茶盏开始配有盏托。唐朝人饮茶的茶盏以越瓷为上品，而在茶圣陆羽的《茶经》中曾经就有“邢不如越”的 说法。茶盏在唐以前就已有记载，《博雅》说："盏杯子"宋代时开始有"茶杯"之名。陆游就曾写过：“藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯”的诗句。
宋钧窑天蓝釉红斑花瓣式碗 北京故宫博物院藏
宋 瓷茶盏是宋代制瓷工艺与社会环境相结合的产物，茶盏不仅仅是盛贮之器，它还体现了当时人们的生活品位和质量以及那个时代的审美、价值观等文化内涵。宋瓷茶 盏造型简洁、优美，装饰典雅含蓄，将实用、美观以及精湛的制作工艺完美地结合，也反映了两宋时期崇尚质朴、清秀自然的社会审美情趣。
南宋 曜变天目盏 日本静嘉堂美术馆藏
“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”
饮 茶风尚的全民流行，为斗茶文化的盛行的也奠定了一定的基础。斗茶源于唐，在宋朝盛行。“斗茶”又称为“茗战”，即通过烹制品尝茶叶，比赛茶的质量和烹茶技 艺。源于福建建安北苑贡茶选送的评比，后来民间和朝中上下皆效法比斗，成为宋代一时风尚。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。宋人斗茶之风的兴起，与宋 代的贡茶制度有密切的联系。民间向宫廷贡茶之前，茶人以斗茶的方式，评定茶叶品级等次，胜者作为上品进贡，献茶的人也可以升官晋级。
南宋刘松年斗茶图
元 代大书画家赵孟頫曾画过一幅表现斗茶场面的《斗茶图》。图中四位斗茶手分成两组，每组二人。左边斗茶人，左手持茶杯，右手持茶壶，昂头望对方，助手在一 旁，右手提茶壶，左手持茶杯，两手拉开距离，正在注汤冲茶。右边一组斗茶人也不示弱，准备齐全，每人各有一副茶炉和茶笼，组长右手持茶杯正在品尝茶香。画 面描写得真实、细腻，栩栩如生，使人仿佛身临其境。
宋末元初著名书画家赵孟頫绘制的《斗茶图》原图
“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”
“斗 茶”之法讲究茶质、水质和技艺。斗茶想要取胜，不仅需要茶品好，茶人的技巧娴熟，而且需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”。斗茶是要比试谁的茶盏中泡沫停 留的时间更长。《方兴胜览》记载：“斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜，故较胜负曰一水、两水。”与唐人饮茶的方式是煎茶不同，宋代流行冲茶，即先 将茶叶做成茶饼，饮用前把茶饼碾成细末放入茶盏，再沏以初沸的开水，于是水面浮起一层白色的泡沫，这层泡沫称为水痕。因斗茶是以茶色是否鲜白为标准，所以 所用茶具以黑釉瓷器为主。好的茶盏颜色能衬托出茶汤的颜色，使茶能够在茶盏里香气持久且保温，同时茶汤在盏面上不留水痕。
龙泉窑斗笠碗四川宋瓷博物馆藏
“松风鸣雪兔毫斑”——斗茶佳器
那 么哪种茶盏适合用来斗茶呢.北宋皇帝宋徽宗在《大观茶论》、书法家蔡襄在《茶录》里面都曾提到过建盏是最适合点茶和斗茶的茶器。宋徽宗说："盏以青绿为 贵，兔毫为上。"如蔡襄在《茶录》说道：茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑纹如兔毫，其坯微厚，熁之久，热难冷，最为要用，出他处者，或薄，或色紫，皆不 及也。其青白盏，斗试家自不用。
宋黑釉盏北京故宫博物院藏
“建 盏”是指自北宋以来在建阳市水吉、池中、后井出产的黑釉茶盏。中国八大名窑之一的“建窑”出产的黑釉瓷被誉为“瓷坛明珠”。它的基本器型为敞口小足，斜直 壁，一般比饭碗小，比酒杯大。釉料独特，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型 的中国风格和浓郁的东方古典艺术色彩。
北宋建盏美国大都会博物馆藏
常见的有油滴，兔毫，鹧鸪斑等不同釉面风格。油滴盏的油滴纹是黑釉在高温中形成的结晶釉，黑色的釉层上均匀分布着小而密集的斑点，犹如漂浮的油滴。因为斑点有金黄色或银灰色之分，故这类建盏又有“金油滴”和“银油滴”的区别。
宋油滴天目茶碗日本九州国立博物馆藏
兔毫纹的形成是由于釉中的铁质在高温中聚集，并向下流动，产生流淌状丝毛纹，因细密如兔毛而得名。同样有金黄色、银灰色、蓝色等炫目色彩。在灯火的衬托下，能变幻出绚丽迷离的光影。
北宋建窑兔毫盏
鹧鸪斑用含铁量很高的不同的两种紫金土来配制黑釉，使釉内含铁量高达6-8%，黑如漆，再在生坯上挂釉两次，以稍低于烧制其他结晶釉的温度焙烧，因较多的铁元素在釉里结晶，黑色釉面便形成了酷似鹧鸪羽毛一样尽善尽美的花纹，故名"鹧鸪斑"。
宋鹧鸪斑建盏日本静嘉堂美术馆藏
黑瓷中又以兔毫斑最受人们钟爱。这种瓷器的釉面颜色绀黑如漆，温润晶莹，釉面上布满密集的筋脉状白褐色纹饰，犹如兔子身上的毫毛一样细，闪闪发光。用兔毫盏沏茶，兔毫花纹在茶水里交相辉映，令人爱不释手。
宋代有关建盏记载最重要的著述是《方舆胜览》，作者祝穆写到：“兔毫盏，出鸥宁之水吉。黄鲁直诗曰：‘建安瓷碗鹧鸪斑’。又君漠茶录‘建安所造黑盏纹如兔毫’。然毫色异者土人谓之‘毫变盏’，其价甚高，且艰得之。”这段文字清楚表明“毫变盏”价格昂贵且极难得到。
宋兔毫盏日本京都博物馆藏
宋 代才子黄庭坚，与诗友品茗斗茶中，常常即席赋诗，如“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”“松风转蟹眼，乳花明兔毛。”就体现了黄庭坚对黑釉兔毫盏的赞誉之 词。苏轼在《送南屏谦师》中也表达了对兔毫盏的喜爱之情，“道人晓出南屏山，来试点茶三味手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒”。建窑兔毫盏从元代开始衰 落，以致失传，然而令人欣慰的是失传几百年的兔毫盏已于1980年在福建恢复试制成功。
南宋吉州窑兔毫盏
除此之外，宋代茶盏在充分吸取唐代茶盏优点基础上，出现了一种敞口、斜腹壁呈45度角、小圈足的容器，形似倒置的斗笠，因此这种茶盏被称之为斗笠盏或斗笠盌”。
北宋耀州窑青釉划花斗笠盏
茶 与茶盏的关系是相生相融的。同样的一泡茶，注入不同的茶盏，便能产生不同的汤色滋味。茶，因为茶盏而有了形，人们既可品其味，又可观其色，还可闻其香，更 可杯底留香。茶盏不仅有其收藏价值，更有其实用价值。如今大众对茶盏收藏热情也越发高涨，而对茶盏的保护与重视也是对传统文化的一种传承。转帖
