2016-10-22 feekr旅行 上海徐汇
工作犯困的时候，一杯咖啡便能提神醒脑；休闲约会的场合，一杯咖啡就能成为社交利器。
就像没有绝对的好人和坏人，这世上也没有绝对好坏的咖啡，它们各有各的出身、各有各的成长心路，也各有各的性格特点。
今天，就用3个步骤教你如何选出最适合你的咖啡~
Step1
如何选择适合自己的咖啡
唯有脾气相投，才值得爱的深刻；找到此时此刻，最适合你的咖啡香。
|| 甜食派首选：摩卡咖啡
若是口味喜甜，选择摩卡咖啡不会有错。浓缩咖啡+牛奶+巧克力糖浆+奶油的组合，让摩卡更像一杯带有咖啡醇香的液体甜品。享用时可以先挖几口奶油过瘾，也可以就着杯边将奶油和咖啡一起喝掉。鉴于偏甜的口味，摩卡咖啡并不适合与甜品或正餐一起吃，苏打饼干这类不甜的小食与它更为相配。
|| 微甜微苦的中庸派：拿铁咖啡&卡布奇诺
拿铁和卡布奇诺都是浓缩咖啡+牛奶+奶泡的组合，味道比较温和，咖啡的苦被牛奶中和后不再具有强烈的刺激性。区别在于拿铁是大量奶加少量奶泡，卡布则是少量牛奶大量奶泡。So喜欢奶味重些就选拿铁，喜欢奶泡的丰润口感就选卡布奇诺。
▲静置时，拿铁会呈现出漂亮的分层，记得要搅匀喝哦
拿铁和卡布具有丰厚饱满的味觉感受，无需搭配佐食也ok，如果你要参与一场纯咖啡的会面，选择它们是妥妥的不会出错，还能给对方留下分寸得当、亲切可信的感觉。
|| 小众们的苦涩“重口味”：美式咖啡
美式咖啡是咖啡机打出的浓缩咖啡加水稀释后的效果，浓醇的咖啡味，其中苦、涩、酸都保留得清清楚楚，是偏好重口味的咖啡瘾者心头好，也是提神和减脂的利器。但美式咖啡不适合空腹喝，不适合不常喝咖啡的人喝，可能会造成肠胃不适。美式咖啡是甜品的最佳伴侣之一，偏苦的味道可以中和甜腻感，也能消减一部分热量，熟悉的芝士蛋糕、马卡龙都很适合与美式咖啡搭配起来。
|| 像欧洲人一样喝“迷你款”咖啡：意式浓缩
简单解释，意式浓缩就是咖啡机打出的“原浆”咖啡，不加任何其他东西的那小小的一杯，也就是制作拿铁、摩卡等咖啡的原料。浓缩咖啡也会被作为餐后咖啡，在结束西式大餐后喝上一杯，帮助消化还有解酒的效果。若无法消受浓缩咖啡重度的苦味，也可以搭配布朗尼蛋糕来吃，将餐后咖啡与甜品环节合而为一。
Tips：判断一杯浓缩咖啡的好坏，也可以用判断红酒白酒的方法——看“挂杯”。冲制得当的浓缩咖啡表层会有丰厚的“油脂”，即咖啡脂，晃动下就残留在杯壁上，“挂杯”越多的意式浓缩咖啡越优质。
|| 重度咖啡迷挚爱的“最纯粹咖啡”：手冲咖啡
手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤时间长、火候大，成品颜色深、焦苦味重。而手冲咖啡使用的咖啡豆，都是浅烘焙，颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿，闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。
▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别
手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求，研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲，再一口口品热的那杯，一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中，更能体会到萦绕不散的风味层次。虽然同样不加糖奶，手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多，酸味和混合香气更重，可以搭配手工小饼干来慢慢品味。
|| 好刺激，盛夏中可与冰啤媲美的畅快：冰滴&冷萃咖啡
去年夏天，星巴克强推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又给冷萃咖啡狠狠做了一轮宣传。强势咖啡连锁品牌用两个夏天的功夫，让小伙伴们认识了冰滴和冷萃两个新面孔，这长相神似的兄弟俩，也确实可以称作最适合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美与华夫饼组合到一起，大块的奶油华夫+带劲的冰咖，成为夏日最给力下午茶。
▲制作冰滴咖啡的器具
冰滴咖啡是用冰块融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中缓缓滴出咖啡液，要经过长达一天的湿润、滤出过程。喝冰滴咖啡的感觉有点像邂逅冰山下的烈火，经低温萃取深深收敛起的味道，会在进入口腔的那刻开始爆发，愈发浓烈不可收拾，一边向下攻占你的胃，一边向上夺取你的大脑。
冷萃咖啡则是让咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超过12小时，再取出用专业方法过滤掉咖啡渣，有些类似泡茶的做法。这样的低温制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略带甜味，比冰滴咖啡还要柔和一些。而且可以冷藏保存近2个月时间，因而也有很多咖啡店将做好的冷萃咖啡打包成瓶装，供客人买回家慢慢享用。
Step2
如何随时随地享受一杯好咖啡
周末宅在家，想来杯咖配早餐，又懒得出去买？出门在外，咖啡瘾突犯，却找不到咖啡厅？推荐几样好帮手，随时随地解决你的咖啡问题。
|| 挂耳咖啡
办公室一族的最爱，终于可以摆脱不健康的速溶咖啡，用挂耳包分分钟DIY一杯手冲：先加少量热水将咖啡粉打湿，稍等十几秒钟，再逆时针方向转着圈缓缓注水，咖啡液随之在下方滤出，一分钟，搞定~挂耳咖啡的保质期不长，最佳品位期为咖啡豆打粉装包起的15天内，建议一个月内喝完为好。而且，挂耳咖啡并不适合反复冲泡，最多冲制两次，咖啡粉的味道就已经消耗殆尽。多数咖啡包上都有建议的冲泡水量，可以参考着来制作。
|| 摩卡壶
价格不高、操作方便，咖啡粉和清水分装加热，就能得到口味浓醇的黑咖啡。适合喜欢喝黑咖啡与糖奶组合而不需奶泡的人使用，省时省力也相对易于清洁。摩卡壶最早是1933年由意大利人Alfonso Bialetti制造的，这个近百年的资深品牌Bialetti也理所当然成为购买摩卡壶的第一推荐品牌。此外宜家商场也可以买到性价比不错的摩卡壶。
|| 意式咖啡机
家用意式咖啡机适合选择半自动型，价格适中占用的地方也小些，可以在操作过程中体验制作花式咖啡的乐趣，或尽情感受Espresso的感官刺激。
|| AeroPress爱乐压
一款轻便简易且能达到较高出品质量的咖啡神器，不用加热也不用通电，加入咖啡粉和热水后手动操作，结合了各种咖啡机咖啡壶的萃取方式，几分钟就能得到一杯高品质咖啡，制作过程中的环节调整还提供了充足的DIY发挥空间。目前全球只有美国AEROBIE出品爱乐压，且只有黑色一款，谨防仿品。
|| 随身咖啡机
保温杯大小，放在包里随身带。想喝咖啡了，加入少量咖啡粉和水，按几下按钮，一杯香浓的咖啡就立刻出现在你面前。不同的按压次数可以调整咖啡的浓淡口味，还有胶囊咖啡款可选，连填装咖啡粉的工序都节省了出来。
Step3
选择哪款家用咖啡豆
咖啡口味的好坏受咖啡豆新鲜程度的影响很大，建议购买烘焙好的咖啡豆，喝时现磨成粉。大部分独立咖啡店都会出售成品咖啡豆，从店内可以买到最新鲜烘焙出的豆子。也可以直接从网上购买，推荐illy和LAVAZZA两个有品质保障的品牌，各大电商都能买到。
