家乡的味道----木须肉

在我小时候，逢年过节或家来客人，我家饭桌上最常见的一道菜就是木须肉。那时母亲做这道菜的食材通常是猪肉，鸡蛋，黑木耳，金针，有时加上点胡萝卜。小时候不懂菜的营养价值，只知道这道菜好吃，味道鲜美。现在想起来，这道菜之所以成为那时的一道常见招牌菜，不光是好吃，也是因为那时北方冬季新鲜蔬菜稀少，人们常吃的就是大白菜，白萝卜，胡萝卜，豆腐等，在饭菜上变个花样不容易，而黑木耳，金针等易保存，做起来方便，快速，所以木须肉就成了家喻户晓的一道炒菜。

我大约有20年没有吃过木须肉了。现在，一年四季新鲜的蔬菜水果应有尽有，木须肉这道菜就被我淡忘了。因为黑木耳有较高的营养价值，这些年来，我一直把它当配菜，有黑木耳作伴，一些菜肴既显得漂亮，又增加了其营养成分。

昨天晚上，因为木耳泡的太多了，就突然产生了做木须肉的想法，但这道木须肉加了一些蔬菜，与母亲版的木须肉有些不同。昨天我做的木须肉图片。

 

材料：里脊肉120克，鸡蛋两个，黑木耳20克，黄瓜半根，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，盐2茶匙，淀粉1茶匙，料酒一茶匙，清水适量，生抽1汤匙，食用油适量，香油适量。

做法：1：猪肉切片，加料酒，一点油，酱油，淀粉拌匀腌制30分钟。

2: 黄瓜，胡萝卜切成菱形片，大蒜切片备用。

3： 鸡蛋打散，加入少许料酒，盐拌匀。锅里放油，油热后放入鸡蛋液，炒好盛出备用。

4：锅里再加些油，放蒜片炒香，放入肉片，炒至变色。盛出备用。

5： 如果需要，再加些油，开大火，依次放入胡萝卜，黑木耳，黄瓜炒至断生，其间加点水，防止炒焦。

6： 放入炒好的肉片翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋，盐，大火炒均匀，最后淋上少许香油即可。

这道木须肉营养丰富，味道鲜美，是一道实惠可口的家常菜。

以前，我都是用东北黑木耳，这次用的是朋友的父母从国内给带来的，是压缩型。我建议朋友们以后回国可以带些这个回来，不占地方，也不违法。我觉得很好，就拍了几张图片。

 

 

 

这一盒是480克，里面有24小块，一次一块就足够了。这木耳泡发的很快，泡10分钟就这样了。

泡了半小时，我就把它洗好捞出来了。一小块就泡发一盘。