祝私房的朋友们感恩节快乐！！！
今年的感恩节不在家，所以几天前就烤了火鸡，和家人提前过了感恩
这么多年我烤火鸡一直用的是私房这里看到的ChefMaggie
还要赞赞这个填料方子。我前几年烤火鸡不放stuffing的，
吃不完的火鸡也别浪费，剩下的火鸡肉可以做火鸡肉pizza! 火鸡骨架可以熬汤做chicken noodle soup，孩子们的大爱!
我家一家四口，每年都是在Sam's Club买大约10磅的火鸡，今年买的火鸡是11 磅。买的这种火鸡商家都事先腌渍过，但是我觉得腌渍得还是不够，
我是用下面这个大砂锅来腌渍火鸡的。
下面是用到的主要香料。新鲜sage可以在很多商店买到。
腌渍料用料(10 磅左右的火鸡）
如果你的火鸡是没有被商家事先腌渍过，那么盐水用料：
盐 360克（大约1杯+2 tablespoon）
红糖 250克 (大约 1 又1／3杯+4 tablespoons)
冷水 4升（16 杯）
如果你的火鸡商家事先腌渍过，那么盐水用料：
盐 180克（大约1／2杯+1 tablespoon）
红糖 125克 (大约2／3杯+2 tablespoons)
冷水 4升（16 杯）
填料成分(也可以不放填料)
洋葱2只切小片
香肠400克切小丁 (我是用的火腿肠，两小袋）
咸肉片(bacon) 200克（半包，大约八片Bacon）
面包250克切丁 （半袋，大约9片面包）
鸡汤 半杯
鸡蛋1只
鲜奶油（heavy cream）半杯
香料(sage 1 teaspoon, rosemary 1 teaspoon, thyme 1 teaspoon)
盐 1／2 teaspoon
胡椒 1／2 teaspoon
这里的sage可以用新鲜sage叶片切碎，也可以用干sage
火鸡皮处理用料
咸肉片(bacon) 一包
黄油半杯加 上1大匙切碎的sage叶子搅拌均匀。
这里的sage可以用新鲜sage叶片切碎，也可以用干sage
酱汁用料
鸡汤 4 杯(我是用火鸡脖子熬成的鸡汤，也可以用现成的chicken broth)
红葡萄酒 半杯
火鸡烤好后烤盘里的汁液
盐 （只加一点点，因为火鸡汁液可以已经够盐味了）
胡椒 1／4 teaspoon
制作
1.腌渍。
我的火鸡商家事先腌渍过，所以我的盐水用料：
盐 180克（大约1／2杯+1 tablespoon）
红糖 125克 (大约2／3杯+2 tablespoons)
冷水 4升（16 杯）
我把所有的用料混匀，倒入砂锅，然后把火鸡头朝下埋入盐水里。火
2.烤前几小时将火鸡从盐水里拿出来，用水冲洗内外, 然后放在铁架上晾干。
3. 制作填料
把Bacon煎脆，出锅备用。用煎Bacon的油，放入洋葱、碎
4，处理火鸡皮。
用手小心地将火鸡皮和下面的肉分开，一定要小心，因为很容易把火
用同样的方法，把火鸡外皮也揉搓上黄油液。
5，装填stuffing。
将馅料紧紧地填入火鸡空腔。
6，在火鸡皮下放置一些新鲜sage叶片，这样是为了让火鸡增添
7，为防止外皮烤干，在火鸡表面覆上一层生的Bacon。
8. 烤箱预热325F（165C），把火鸡放进烤箱，11 磅的火鸡大约烤了3 小时又45分钟。
烤了大约1个半小时后，开始每隔30分钟在火鸡表面刷一些处理火
烤的过程中要把火鸡上面几乎烤得脆焦的Bacon取下，换成另一
6. 制作酱汁。
火鸡烤好后从烤盘里取出，放在一只大盘子里。将烤盘残留汁液里上
7.火鸡切片装盘，淋上一步制作的酱汁，就可以好好享用了。
Happy Thanksgiving!
