锅塌豆腐

儿子找妈只为吃，有微信为证：

儿子： Can you email the recipe for dan tofu in English?

妈妈：蛋豆腐？？？

妈妈：豆腐蛋？

儿子：Fried tofu with a layer of egg based skin around it.

妈妈：锅塌豆腐？

儿子：Yes, can you  send an email with the recipe in English?

锅塌豆腐做起来有点复杂，就儿子那点厨艺，凭着文字叙述只怕还做不出来，菜谱么也就不急着写了。谁知晚饭时电话铃响了：“我找妈妈！”“儿子，做锅塌豆腐要好几道程序。”“那有什么关系，你告诉我嘛！”好吧，从材料到操作步骤慢慢讲解，话音刚落，就听到儿子的声音：“你还是写给我吧！”

好吧，我写！

嫩豆腐一块，切片

料酒，盐，葱姜末混匀

 

将豆腐片放入混好的料酒、盐、葱姜末中淹一会

淹过的豆腐片各面粘匀面粉，再放入蛋液中粘匀蛋液，放入油锅中中小火煎成金黄色盛出。

油锅烧热，倒入葱姜末略炒，加入鸡汤（也可用水代替）、料酒、白胡椒粉、盐煮开，再将煎好的豆腐逐片放入锅中。

 

 

 略煮一到两分钟，盛出。