上周的家常菜 4-30-17

上周的家常菜 4-30-17

心言

最近太累，吃了不少肉蛋，没有特殊的，都是家常菜吧。现在归纳起来贴一下。

1. 牛肉丸鳕鱼豆腐汤

原料: 牛排肉八盎司，切细粒；鳕鱼六盎司，化冻洗净切厚片；organic豆腐十二盎司，冷水冲净后切大片；大白菜七到八片，洗净竖切两三寸长半寸左右长条；胡萝卜两根，削皮洗净切薄片；鸡蛋一个；迷迭香粉，百里香粉和黑白胡椒粉各五分之一茶匙；干蒜粉八分之一茶匙；葱末和蒜末各两茶匙；姜末半茶匙；料酒两汤匙汤匙；酱油半茶匙；淀粉半汤匙；盐适量。

做法: 牛肉切洗粒后放一点点盐，黑胡椒，干蒜，迷迭香和百里香粉，多半茶匙葱末和一点姜末，半茶匙酱油和半汤匙淀粉，一汤匙料酒和一汤匙水，打入一点鸡蛋；拌匀盖严放冰箱入味半小时以上；鳕鱼片洒一点盐，白胡椒粉和干蒜粉和半汤匙料酒，拌匀也盖严放冰箱入味。准备就绪后锅里放半汤匙油，油热后放一点葱姜末炒出香味，然后放半汤匙料酒，炒出酒香后放胡萝卜片和少许盐，炒软后放白菜，翻炒几下放一大碗半水，烧沸再放豆腐，文火炖半小时放肉丸，大火烧沸后放鱼片，半大火炖十来分钟，熄火后撒一点白胡椒粉和蒜末，拌匀即可装碗。

2. 酱香秋葵

原料: 猪里脊肉六盎司，化冻洗净切粗条；秋葵一磅，削去根洗净斜切薄片；胡萝卜一小块，切薄片；鲜蘑菇两盎司，洗净切片；黑胡椒粉五分之一茶匙；干蒜粉八分之一茶匙；葱末和蒜末各一茶匙；姜末半茶匙；料酒一汤匙；酱油半茶匙；淀粉半茶匙；油半茶匙；干尖椒两三个；海鲜酱一汤匙；盐适量。

做法: 猪肉切好放黑胡椒粉，干蒜粉；葱末，蒜和姜末；多半汤匙料酒，酱油半茶匙；半茶匙淀粉和半茶匙油，拌匀盖严放冰箱入味半小时以上。然后炒锅烧热后放一汤匙油，油热后放海鲜酱，炒出酱香后再放尖椒和少许葱姜末，翻炒几下放猪肉，外表炒白后放半汤匙料酒，炒出香气后放胡萝卜片，蘑菇片和适量盐，胡萝片炒软后放秋葵，炒软即可熄火，撒一点蒜末拌匀即可装盘。

3. 葱韭炒蛋