咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。
很方便,又美味喔!
材料:
300-400 克 芋头
1 杯 白米
2 1/4 杯 水
4片 Thick Cut Bacon
6-8只 小红葱 (切片)
调味:
1 tsp 盐 (或适量)
1/4 tsp 五香粉
1. 咸肉切块,小红葱切片,芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
2. 热锅把咸肉煸炒出油,然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色,加入五香粉炒香。
3. 然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味。盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 1/4杯水,有的芋头比较干,可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。
4. 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟。
好吃的芋头饭,是肉骨茶的好伴侣哦!