闽南咸饭 之 芋头饭 Yam Rice/Or P'ng

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。

 

很方便,又美味喔!

 

 

材料:

300-400 克 芋头 

1 杯 白米

2 1/4 杯 水 

4片 Thick Cut Bacon 

6-8只 小红葱 (切片)

 

调味:

1 tsp 盐 (或适量)

1/4 tsp 五香粉

 

 

 

 

1. 咸肉切块,小红葱切片,芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。

 

2. 热锅把咸肉煸炒出油,然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色,加入五香粉炒香。

 

3. 然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味。盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 1/4杯水,有的芋头比较干,可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。

 

4. 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟。

 

好吃的芋头饭,是肉骨茶的好伴侣哦!

 

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2014/01/yam-rice-oh-ah-peng.html

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