不少人听到“辟谷养生”、“断食疗法”，第一反应是：这是谣言、不科学……事实可能恰恰相反。一部由英国广播公司BBC拍摄的《进食、断食与长寿》纪录片曾经风靡全球。影片介绍了一种减肥方式——禁食疗法(或间歇性断食法)，也就是很多人熟知的“轻断食”。
其实，“轻断食”并不是西方的产物，这种理念在我国历史悠久，起源于先秦，流行于晋唐，它被称作“辟谷”。据说它可以减轻体重，降低心血管疾病、癌症风险。甚至有不少临床医生也亲身体验，表示“感觉不错”。这是真的吗?什么是“轻断食”?如何做才科学?
美国10年研究揭开“轻断食”益处
BBC纪录片显示，全球已有6亿人尝试禁食法，一位已经50多岁的减肥者在坚持禁食5周之后，身体中的脂肪含量从27%降到19.1%，体重减少了6公斤。更重要的是，他体内的一种致癌因子(IGF-1)的含量下降50%。
片中，美国华盛顿大学的路易吉?冯坦纳教授通过10年研究发现，禁食能刺激人体胰岛素敏感度，从而降低患心脏病和糖尿病的风险，还可以降低体内的类胰岛素一号生长因子(IGF-1)的水平，这种因子是导致乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的重要因素。
发表在美国《细胞代谢》杂志的一项研究也证实，适当控制膳食摄入可以促进新陈代谢和细胞变化，减轻氧化损害和炎症，还会促进系统的再生，提高认知功能和促进长寿。
“轻断食”不等于什么都不吃
有些人对“轻断食”并不真正了解，以为就是“绝食”、“不吃饭”，那就大错特错了。中医禁食疗法创始人秦鉴教授表示，“禁食疗法”通常指：在一定时间内，除了适量饮水、进食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，仅仅依靠体内的能量储存保障生命活动的需要，以此来治疗或预防某些疾病。
他的团队在研究中发现，禁食疗法能很好地缓解不少慢性疾病的症状，其中在治疗便秘、脂肪肝、高血压、脂代谢紊乱、肥胖和体重控制、骨性关节炎、风湿性关节炎、银屑病、睡眠呼吸暂停综合征等疾病时效果很好。内分泌科副主任医师李文慧表示，禁食疗法最主要的作用是减重，体重每降低3%～5%，对血糖、血脂、血压等指标的控制都有效果显著。
可以说，禁食疗法的确有助于预防某些代谢性疾病，但它未必是最好的办法，其他减重方法也能起到同样的作用。但是，轻断食同样存在风险。
一旦饮食控制过度，能量严重不足时，有可能不良反应：血糖波动，对糖尿病患者风险很大;带来强烈饥饿感、精神不佳;情绪焦躁、易怒，晚上失眠。
营养缺乏
所以，轻断食一定要把握好度，以身心健康作为衡量标准，不能一味地追求减轻体重。
一份科学的“轻断食”指南
最常见的是5：2禁食法，该方法建议减肥者每周任意两天轻断食，其他5天正常饮食。心脑肾等重要脏器没有明显病变、心肺功能较好、没有患糖尿病，且体重偏重的人，可尝试此法，有利于控制总热量的摄入，将胃肠道中食物排空。
肠外肠内营养科副主任医师陈伟就是轻断食的实践者之一，他每周一和周四禁食两天。禁食期间并不是什么都不吃，而是将进食的分量减少到原来的1/4，即男性一天总能量的摄入量为600千卡左右，女性为500千卡左右。
禁食期间也要遵循低热量、营养均衡的饮食原则，尽量吃高蛋白、单不饱和脂肪酸食物(如坚果类)以及蔬菜、水果，这样才不至于影响正常工作生活。600千卡能量摄入大致相当于一袋低脂奶、一个鸡蛋、一个水果、一两主食、半斤蔬菜、一两肉、一勺油，水的摄入没有限制。
需要提醒的是，开始正常饮食后也要循序渐进，切忌暴饮暴食。专家们共同提醒，如果想尝试“轻断食”，一定要注意以下几点：
1、并非人人适合
两天以内的轻断食是安全的，大多数人可按照上述方法进行。
但儿童、青少年、70岁以上老人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、体弱者、中枢神经疾病者、严重慢性感染者、肿瘤患者、严重营养不良者、1型糖尿病及其他严重疾病者，并不适合轻断食。
2、适度运动不能停
轻断食期间也一定要运动，否则机体就会首先消耗肌肉来供应能量，最终可能导致肌肉萎缩。
控制饮食与适量运动，对于控制体重都很重要，最好同时进行。但轻断食期间不要进行剧烈运动。
3、不要长期进行
一般在采取轻断食2～3个月后，体重就会明显下降，此后不必再长期坚持，可以通过饮食和运动调节来控制体重。
每周轻断食的时间不要超过两天，以1～2天为宜，轻断食期间观察自身情况，一旦出现不适马上停止。
4、保持健康饮食习惯
经过禁食疗法减肥后，体重容易反弹，所以一定要长期坚持健康的饮食习惯和生活方式，并定期参加体育锻炼。
