煎饺和锅贴其实是同一种食物。北方人喜欢叫锅贴，而南方人又习惯于叫煎饺。又或北方的锅贴是不封口的，留着两边，下锅的时候，蒸汽一上来，里面的肉馅很快就熟了，而且隔着一层皮的封口煎饺就要花的时间长一点，但是馅被皮锁住了水分，吃到嘴里更是多汁而饱满。
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面皮：
中筋面粉 两杯
90°C热水 3/4杯
馅料：
牛肉碎 400克
水一杯
花椒 一小勺
八角 一个
花椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2 小勺
生姜粉 1/2 小勺
盐一 小勺
韭菜 400克
大葱白 半个
盐 1/4小勺
蘸料
醋，酱油，油泼辣子和葱花
