烤麸炖鸡、浇汁茄子

烤麸这道菜，我以前一直都不知道。好像是快要出国的时候，才听妈妈一位老姐妹提起，说是烤麸是种特别健康的菜，但是我们家没有吃过，大概因为父母都不会做吧。

等我出国后，竟然在这里的超市发想了烤麸，并且看到很多人买。我自己也渐渐人到中年，总想做点既美味又健康点的菜。关于烤麸，我起初只听说过四喜烤麸。有回去一家江南菜系的饭店，竟然真有四喜烤麸，价钱还很低廉，我点了一道，味道竟然奇好。既然大家爱吃，我也想回家试着做一做，再超市看到干的烤麸就买回一袋子，后来却没有买到黄花菜，这下怎么办，烤麸已经买回来了，就突发奇想能不能用烤麸炖鸡，想象中，应该是可以的，于是上GOOGLE一查，果然是有烤麸炖鸡这道菜的，我就试着做了一次，味道很鲜美，很值得介绍给大家。

干烤麸一袋，泡软了，干蘑菇一把，泡发了。然后先将鸡腿煎到半熟，放入砂锅里，加入酱油、八角，葱姜，盐、糖和料酒，再放入发好的蘑菇。泡好的烤麸放入滚水里过一下，在鸡腿炖了十分钟以后放入烤麸，然后再炖二十分钟。家里有红辣椒准备两三个，切好了，在菜准备出锅前五分钟放入，这样可以使菜的味道更加有层次，特别是烤麸，咬一口，那个汁特别鲜美。

茄子的做法有很多，饭店里大多是鱼香茄子，地三鲜之类的，经常吃，稍微油腻了点。我喜欢做浇汁茄子，味道可浓可淡，做法和蒸茄子很相似。

买两个新鲜的纺锤小茄子，纵着划几刀，看上去有点像含苞的玉兰。放在蒸锅里蒸半个小时就熟了。把蒸出的水倒掉，然后平底锅里热油，放入新鲜蒜瓣、彩椒，盐，糖醋，生抽，味道的浓淡自己掌握，我觉得太淡了不好吃。所有东西加好后，可以兑点水，在热油锅里翻炒三分钟，就可以浇到茄子上了，茄子拉开时，蘸着卤汁吃，味道特别诱人。

这几天，园子里的黄玫瑰开得很艳，生活里，不仅需要这些食物，也需要这看似没有任何实用价值的鲜花。食物给人温饱，鲜花令人欣喜，不管怎样，我的生活里除了衣食住行意外，还要有玫瑰般精彩艳丽的瞬间，只有这样，我才觉得自己不仅仅是活着，而且是很有意义地生活着。

长周末愉快