以前经常从超市买冷冻蒲烧鳗做寿司，因为方便。 近来天热，浑身懒洋洋的，没有心思下厨。 与其总是做寿司，不如改成炒饭。
好像从未在日本馆见过鳗鱼炒饭。 因为网上写食谱的基本是中国人，不排除是中国人的发明创造。
食谱尽量采用日式材料，仅用鸡蛋和杂蔬菜来调解视觉和均衡营养。 每一口都是充实的烧鳗鱼味道，和风十足。
另外，我终于知道怎么把饭团炒散了：把冷饭用油拌，再放入冰箱风干过夜。 哈哈！
材料：
- 2杯 生米
- 1条 蒲烧鳗
- 2只 鸡蛋
- 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
- 2汤匙 蒲烧鳗酱
- 4茶匙 紫菜酱(Seaweed Seasoning)
- 油
- 盐
- 糖
准备白饭：
- 少放一点水，把米饭煮得干一点。
- 尽量打散饭团，拌入2茶匙油，摊开。
- 不盖任何东西，在冰箱里搁置过夜，让风吹得越干越好。
- 再一次把米饭打散，把小团饭用手搓散。
准备鸡蛋：
- 在蛋液里加少量盐，打发均匀。
- 炉子开中火。
- 沿锅边淋一圈油。
- 倒入蛋液，用铲子推着不停地转圈。
- 等全部凝固，用铲尖剁碎。
准备鳗鱼：
- 把蒲烧鳗切块。
准备杂蔬菜：
- 冷冻杂蔬菜退冰，切小粒。
- 沿锅边淋油，撒少量盐。
- 翻炒杂蔬菜粒。
- 起锅。
做法：
- 炉子开中火，烧热锅。
- 沿锅边淋少量油。
- 倒入白饭，不停地翻炒，用铲尖把饭团剁碎。
- 加入鸡蛋碎和杂蔬菜粒，继续炒。
- 用蒲烧鳗酱、紫菜酱、盐、和糖调味。
- 最后加入鳗鱼粒，炒匀。
- 起锅。
