感恩宴，来凑个热闹

来文学城开博，第一次过感恩节。晓青和菲儿办感恩宴，本以为我赶不上，因为今年我不在家过节。很开心晓青说可以上平常的菜，我这个每周做一顿饭的懒厨娘狠狠地勤快了一把。做饭不难，这拍照才不容易，原来凑热闹也是要努力滴！

先感恩先生脾气好，妻子肯做饭最好，懒得做也行，从不计较。再感恩三个孩子，妈妈练厨她们积极捧场。

废话少说，上菜。虽然色相不怎样，香和味都不错。这两道都是家常点心，掌握几个小窍门就能做出不同的口味。

Sweet Potato Casserole 白云甜薯泥

6个 甜薯

1杯 棕糖

8oz 黄油

1/2包 海绵糖

烤甜薯，350F, 二个小时左右。一定要见到糖桨流出来有香味才好，这是关键。

去皮，捣成泥。加入糖和黄油。装进圆盘，铺上海绵糖。

再进烤箱，350F，十分钟左右，海绵糖成金黄色就成了。

这是道美国人秋季传统甜点。棉花糖表层脆香，下层甜软。非常甜腻，我家医生不让多吃。少放些黄油和糖也可以，看个人口味。

 

牛肉包

在中国吃猪肉包子，在美国吃牛肉包子。包子折打得不好，但面皮有劲道，牛肉鲜嫩。

发面的方子是买面包机附送的，用了近二十年了。工科女，能有机器代劳的坚决不动手。用面包机发面，简单方便，既定程序，成功可以重复。

 

发面

21/4 杯 牛奶

? 杯 黃油

3大匙 白糖

2小匙 盐

6杯 面粉

4大匙 面筋粉 wheat gluten

3小匙 酵母

入面包机，按dough，两小时拿出来做包。这个量做32个。

 

牛肉馅

牛肉 (Ground Chuck)

姜沫

葱沫

洋葱沫

酒

糖

生抽

蠔油

胡椒粉

咖哩粉(可有可无)

轻轻搅拌，搅均即可。要牛肉馅鲜嫩，千万别使劲搅。这和做汉堡肉饼同样的道理，和拌猪肉馅方法相反。

 

一个周末做了九十六个包子，冰冻起来，带去给新婚的女儿女婿。今年他们第一次主办感恩晚餐，邀请我们去做客。

祝各位感恩节快乐！