最近入手了个新玩具，30英寸的smoker熏炉，哇塞，感觉一下子给我们俩吃货打开个新世界的大门，看到肉啊菜啊啥都想拿来熏上一熏 O(_)O~
这次做椒盐熏鸭，效果特别好，火候到了，成品色泽金黄油亮的，入味儿也足，毫不脸红的说，好好吃！
英文版的在这里：English Recipe:SMOKED DUCK WITH SEA SALT AND SICHUAN PEPPERCORNS
Smoker，插电的，一般的插电的smoker都是比较暗的颜色，找到这个漂亮的红色，还是蛮开心的
买之前在选有玻璃窗没有玻璃窗之间纠结了一阵儿，好几个喜欢自己动手熏肉的老美朋友都说其实没关系，时间一长，玻璃窗会被染色越来越厉害，有跟没有也差不多了，最后定下了这款
我们家就我俩，所以买了个30英寸的，人口多的话，可以直接上个40 或者44的
熏鸭原料：
1只鸭子，约5磅重
1到2大勺花椒
2到3茶勺海盐 ，或者按自家口味增减
做法：
美国店买到的鸭子基本都是冷冻的，要先放在冰箱冷藏室解冻两天，之后打开包装，把鸭子清洗干净
坐锅火上，中火烧热后，放入盐和花椒
炒到盐粒微微发黄，能闻到花椒香味
热把炒好的花椒和盐，均匀的抹遍整个鸭子里里外外，盖好，放冰箱腌渍一到两天
Smoker放入专用的木片后，预热至225 F/107 C
放入鸭子
我在鸭子下面还放了根排骨，这样熏鸭滴下来的油脂滴到排骨上
之后关上炉子门，就不用管啦
还准备了些鸡翅一起熏
调料是随手调的，大致有paprika 辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，红糖，黑胡椒粉，孜然粉和盐
2小时后放入熏炉一起熏
鸭子和排骨都已经开始上色了
这时候顺便检查一下装木片的盒子，如果木片烧完了就给换上新的，然后关门接着熏
共计约5到6个小时后 ，鸭子就熏好啦，看看，是不是很诱人？
排骨的色泽也不错
鸡翅也很诱人
出炉啦
这几样都尝了尝，鸭子最好吃最出色，直接把整只鸭子都斩件
入口有很香的烟熏味儿，花椒盐味也很到位，鸭肉紧致又嫩滑，好吃
就在阳台上，我俩端着一盘椒盐熏鸭肉，再配个啤酒，完美！ O(_)O~
吃不完的鸭肉，包好了放在冰箱里，第二天直接吃就可以，不需要加热。 后来才发现，其实冷的更好吃，烟熏和椒盐味在鸭肉冷了以后，得以更分明的表现出来，非常棒。
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