渣斗的用途及起源

古玩行里的老人一般认
为渣斗即为今日痰盂，初看似乎合理，细想并非如
此，特别是明清以来的渣斗大多口大、宽沿、细颈、
小腹。吐痰其中清洗并不方便，想来古人不会迂
腐至此，但若为清供摆件也少了份典雅庄重。所
谓渣斗者，必有另外一番妙处。
元人笔记载“宋季大族设席，几案间必用筋
瓶、渣斗”，由此可以推断，渣斗在宋朝是和名门
大族宴飨联系在一起的。既然是宴飨，但凡文人
骚客都会吟诗作对，“登龙曾人少年场，锡宴琼林
醉御觞”、“公厨敕许酿芳樽，屡唤宾朋醉后园”，
诗词虽美，也能看出个热闹场面，却不晓得这个筋
瓶、渣斗的分别。尽览宋代绘画，描写宴飨场面的
有《春宴图》、《文人会》等，在那些达官贵人高谈
阔论、浅斟低酌中似乎可以看见这种物什的存在。
稍前更有名气的宴飨图《韩熙载夜宴图》热闹熙
攘中穿梭的侍女托盘也有两个宽沿高脚类似盘状
的东西。尽管从绘画中考证出有这么个东西存
在，但还是不能断定其确切用途。有考证者认为
渣斗又名爹斗、唾壶，用于盛装唾吐物。如置于餐
桌，专用于盛载肉骨鱼刺等食物渣滓，小型的也用
于盛载茶渣，故也列于茶具中。这个解释似乎中
肯些，但它从何演化而来呢？
近代词曲声律研究者许之衡《饮流斋说瓷》
这样介绍渣斗：觚之小者日渣斗，明制已有之，至
清逾伙，五彩或黄地碎花者均有之，渣斗之小者，
则入于漱具之属，非清供品矣。众所周知，觚是夏
商之际青铜酒器的一种，所谓“尊者举觯，卑者举
角”，觚和觯是地位尊贵的诸侯所用，许之衡认为
小觚即可以称为渣斗，小渣斗是漱具。那么我们
是否可以推断渣斗最本质的功能是用来饮酒。但
五代及宋元时渣斗确实用来盛装唾吐之物，这中
间肯定有一个漫长的演变过程。《论语?雍也》
云：“觚不觚，觚哉！觚哉！”历来研究者对这语境
模糊的一句表示不解，但如果从青铜觚演变为渣
斗的历程来看，倒也说得通。考古学上青铜觚的
形状是觚，圆形敞口，细腰敦底，器型雍容，落落大
气，但到了西周中期已经开始变化，孔子的感叹是
对这种器型失去殷人风格的失落，也有对社会变
迁、周礼废弛的慨叹。
从青铜觚与渣斗的造型来看，确实有其神似
之处。青铜觚在夏商周三代为酒器，至春秋战国
乱世礼崩乐坏，诸侯杀伐不已，酒器中最高等的爵
也沦入普通莽夫之手，小觚在宴飨上从饮酒到用
来装痰吐之物也不稀奇。到了晋代小觚已经完全
成了唾吐之物，专名为渣斗，多为瓷质，宋代许多
窑场都烧制渣斗，可见渣斗已经广泛流行，明清两
代渣斗也被放置于床边和几案上，以备存纳微小
废弃之物，用途有所拓宽，材质也日渐多样。转帖