【亮妈厨房】2018-6 奶黄包，姜丝炒饭，炸油条，蒜香鳕鱼。交作业

去年十一月底写了一篇博文把想学做的饭都收集到一起。一共列了12个，目前完成四个。交作业。

奶黄馅 by 嫏嬛

第一次做奶黄馅，原方是这样的：

材料：鸡蛋：110克（蛋黄3个，全蛋1个；糖：65克；淡奶油：30克（注：没有淡奶油用了30g Heavy cream), 牛奶：80克; 黄油：30克; 低筋面粉：15克; 澄粉：40克 (注：用了40 g 菱粉）

做法请看原帖。图文并茂，很详细。谢谢。

分成小球做馅儿。

发面做了12个。够圆的吧。

很好吃的奶黄包。下次发面放些牛奶和低筋粉。估计会更好。

姜丝炒饭 by 冷溪

冷溪介绍的姜丝炒饭不仅仅看着好吃，里面还有感人的故事。做了吃了真是又香有让人感到暖暖的。我读贴时看到这句不禁莞尔一笑：“毫无章法的乱做一通，严谨者慎用。”

哈哈，正中下怀。咱绝对属于不严谨的。师傅的话从另一个角度说就是可以随意发挥。

来啦：除了姜末和鸡蛋，估计其它材料相差甚远。

这是我用的材料。肉是布法罗鸡味道的鸡火腿片。白的是藕还是蘑菇我都忘了。

先把材料炒一下，再打鸡蛋。最后加米饭。

用同样的食材聚会时又做了一次。大家也非常喜欢。谢谢分享好方子。不过下次要按照方子里的食材做。这次篡改的太厉害。

小高姐炸油条的方子出来后很火爆了一阵。虽说进了我12个学做之一，一直没有行动直到看到 smeagolrocks分享懒人炸油条心得后，心生动意。

“第二次按一杯牛奶一杯半面粉，和出来的面比较稀，粘手的话放一些油，这次炸得很成功。现在想想觉得炸油条其实关键是面和的软，醒的时间足够，油要热，炸出来肯定错不了。根本用不着洗衣粉什么的，哈哈。”

谢谢两位作者。

我就用了这个牛奶和面粉的比例。

把我做油条写下的心得加在这里：

应该把baking powder 和 baking soda放在面粉里混合好再加冰牛奶或水。

也可以加些酵母粉试试。

用了不到两杯的面粉。一杯半多一点。再做可以试着加些低筋面粉试试。老家的大家说加一点点细玉米面。也可以试试。

和好面后用油封时可以多折几次再放置醒面。

两个面条不能太薄。起码一厘米厚。用筷子压紧。

baking soda 1/4 tea spoon 就可以。baking powder 应该少于1 table spoon.

盐放了1/4 tea spoon 好像还可以多一点点。也可以加一点点糖吧。要多实验。

另外用的花生油做炸油。据说是最好的。

用LC椭圆锅炸，保温好，也长。在炸个果饼。好像不如外面买的酥脆。

用黄豆做了一锅豆浆。真是很好吃。很少做油炸食品。这次过把瘾。

蒜香鳕鱼 by 甜酒甜

甜酒的这个帖子很简单：这是她的原话：4. 蒜香鳕鱼. 鳕鱼撒盐和黑胡椒粉，面粉里拖一下. 锅里放油，把鳕鱼两面煎煎到熟，起锅装盘. 锅里留油，放豆瓣酱，蒜蓉，炒香，放酱油，搅匀,淋在鳕鱼上,撒上葱花即可

没炸，用烤箱烤的。

成品：

很好吃。谢谢。

今天腊月初八，泡蒜煮粥。晚上用小蒜苗包饺子。祝腊八节快乐。

把圆导发的圆牛奖也放这里。谢谢圆导。又该给小盗们做好吃的了。不过我还是等着圆芳奖。和我的圆牛一起等。