年菜 -- 金线吊葫芦

快要过年了， 开始准备年菜。 一般我会准备十道菜寄予新的一年 十全十美！

我家这道金线吊葫芦 的年菜是外婆传下来的过年必做菜。

小时候最喜欢吃外婆做的菜， 她不仅菜做得好， 而且她还会讲故事 。 记得外婆告诉我们这个菜的典故 - 当年乾隆皇帝微服下江南， 去到阳澄湖边农家， 农家嫂嫂给他们做了一盘炒菜， 乾隆皇帝吃了龙颜大悦， 连赞好吃， 问随从： “ 这菜叫什么？” 随从一看是黄豆芽，可是皇帝吃的菜名不能随便起的， 碍于微服， 只好灵机一动回主子 ： 这盘菜叫 “金线吊葫芦”。。。 从此江南民间就多了一个金线吊葫芦的菜。。。

有了这个故事， 我们吃起这个年菜是更有滋有味。。。

金线吊葫芦其实就是炒黄豆芽，不过仔细想想那随从挺聪敏的， 黄豆芽的豆像只葫芦，葫芦在中国是一种吉祥物，可以用来辟邪，还可以消灾， 上面的芽用金线来形容， 对于皇帝也是再贴切不过了。

外婆用这个菜来作为年菜意寓着平安，发达。 菜名好， 味道也清口。 在大鱼大肉的春节， 这道菜是我的最爱！

材料：

• 黄豆芽： 1 包

• 油豆腐/豆泡： ½ 包

• 油： 1 Tbsp

• 盐： 少许

• 酱油： 1 tsp

做法：

1. 将锅烧热加油

2. 入黄豆芽翻炒

3. 加盐

4. 加油豆腐/豆泡（油豆腐最好剪个小口， 可以入味）翻炒

5. 入酱油， 盖上锅盖焖一会儿 （1分钟 左右）

6. 起锅

祝大家新年平安， 事业发达！

 

* 过年

私房年菜系列：

• 东坡肉 (零失败的简易做法)

• 自制“味精汤”

• 金线吊葫芦
• 私房烤年糕