拉斯维加斯这个在沙漠中的璀璨明珠，不管人们对她是褒还是贬，我们都不得不承认，在这块曾经的不毛之地，能发展起来2百万人口，她的存在是偶然，也是必然。
去维加斯的人无非是去享受生活去了，我们这些有着中国胃的老中，自然而然地寻找中餐馆，对外面去的人而言，肯定会首先想到有无中国城。维加斯的中国城发展是在90年代后了，记得1991年到2010年间，我曾多次去那里游玩，看到了中国城的发展壮大。
去年去维加斯，又去了中国城，寻找餐馆吃饭，令我有些失望的是，在中国城的餐馆减少了不少，位于二楼的房子，几乎都是空着的，跟我三年前离开那里的时候感觉萧条了许多。
中国城（网络图片）
中国城（网络图片）
在维加斯住的几年里，去过不少家中餐馆，可是印象深刻的并不多，没有成为那些餐馆的老顾客，几乎都是吃一家，换个地方。感觉比较好的餐馆不在中国城内，而是分布在它的附近。从中国城出来往西，街的两侧有不少家中餐馆，一直到168 Market(中国超市), 中餐馆大概有几十家，可能做出好吃的餐馆，屈指可数。
印象比较深的是家素菜馆，在离中国城不远处，刚开张时我去过，里面装修的比较有品位，虽有不少中国元素，但不是那大红大紫，也不是很西方化，我还是比较欣赏的。服务生服务的热情周到，这使我有些受宠若惊，说句公道话，很多中餐馆的服务生不会笑，特别是在维加斯中餐馆的有些服务生，脸上都跟打了石膏似的。我们曾自嘲地说过，到中餐馆，不是享受环境和服务，而只是享受美食。
素菜不好做，我曾看过一个节目，里面谈到素菜的有些做法，那个做素菜的女士有这么一句话，我至今还记得：素菜做好了，其它菜做得也不会差。那家素菜馆的素菜味道确实不错，但是门庭冷落，这也许跟刚开张有关，我想完全吃素的人并不多，做素菜的成本会比做荤菜要高，那价格就会贵一些。维加斯餐馆林立，价格对生意的好坏不能说是取决定性作用，但也是至关重要的。
每年维加斯要举办些会议和展览，不少中餐馆有接待国内或其它地方来的华人大团就餐的业务，这肯定会带来不少的利润，也是为餐馆的生存提供些了保障。我就在想，有几家大团会去素菜馆呢，虽说要吃的健康，可是旅游或开会办展览，谁还会顾及那么多，本身，在餐馆就餐，就与吃的健康有些背道而驰了。所以在众多的中餐馆中，我只看到了一家素菜馆。
还有一家潮州餐馆，在168 Market 的附近，那里有个长相帅气的小伙给我留下了很好的印象，他不光人长得好，服务也好，使得本来做得还算可以的潮州菜，增辉不少。看到太多的老中服务生僵硬的面孔了，后来才知道，他们认为老中给小费不好，所以就得出个结论，所有的老中给小费都不好，见到老中就不高兴。我对开餐馆没有经验，只是年轻时在餐馆打过工，我深知做服务生的辛苦，得不到好小费，当然会很生气，但如果有些老中给小费不好，从而觉得所有的老中小费都不好，因此不提供好的服务，那就会恶性循环，小费会是越来越差。
去中餐馆的客人中90%多都是老中，这是很正常的，在维加斯有那么多的老美餐馆，老美的选择余地太大了，就连我这个有着中国胃的老中，后来的选择都有所改变了，我虽不喜欢老美餐，但buffet中的老美餐我是能接受些的，在那些众多的菜中，我可以选出来我能够接受的菜。再说，由于华人游客的增多，各家酒店对华人是比较重视的，体现在buffet中就是增加了些中国菜。所以，在我们光顾了几十家中餐馆后，维加斯酒店里的buffet成为了首选。
在当今社会，吃饭不光是饭菜要好吃，而是要享受些额外的，比如，环境和服务。我们在那灯红酒绿的花花世界里，从不去夜店，从不去赌博，最多是吃吃喝喝和看个秀，为何不去寻找我们自己想要的东东呢，这就是我和我的朋友们对维加斯酒店的buffet那么情有独钟了的原因了，那里能享受到我们所想要的。在维加斯，有着世界知名的厨师，可他们做的菜，我们作为一般人，不可能老去吃，而buffet, 作为接地气的用餐形式，是受到我们这些人的欢迎的。要想吃的健康，还是在家吃，可时间久了就会烦，出去换换口味是必须的，人如果老是在受约束中生活，那活的一定很乏味，适当的放飞自己，为平淡的生活增添点乐趣。
