【亮妈厨房】2018-18 金牌菜单，邀众网友欢聚亮妈餐馆

1818，要发要发。自从圆导奖励亮亮妈妈餐厅以来，生意兴隆, 菜圆滚滚而来，金圆满钵满碗。这么好的生意把亮妈忙得团团转，冷落了博客小园。目前金马桶悬案得破，为了奖励大家，也为了响应圆导的号召，特邀所有参加金马桶活动的各位名人来餐厅欢聚。菜单封面有金，有夏圆导演的亲笔。

谢谢wuliwa的圆字。写得漂亮。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/73808/201803/31911.html

那菜是什么？ 第一道叫做蒜蓉豆苗。咱没法走大董的诗情画意路线 （这个链接是yy56写的“中国意境菜：吃在大董”。http://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201803/30973.html

但是碧绿的豆苗也可以让大家看到春色满园。

第二道: 甜酸山药。甜酸脆爽。忙的忘了放几只红枸杞，不然会更漂亮。

第三道：酱烧茄子。

茄子的做法：把长茄子洗净切滚刀块儿。放到加了醋和盐的水里泡半个小时。这个好像也是在那个帖子里学习到的。发现泡过的茄子不会很吸油，炒出来颜色也比较好看。锅内放油把茄子块捞出来沥干水。放入锅里面煎软。放蒜片，酱油，糖，一点点水。烧一下。如果爱吃辣的，可以葱姜蒜，在加点郫县豆瓣酱，还有一点醋就成了鱼香茄子了。

考虑到网友里面有素食者，前面这三道都是素菜。

第四道：姜葱龙虾肉。

第五道，也是主菜，红烧希腊鲈鱼。这个鱼是真好吃。买的时候带头。是新鲜的。刺少肉多不腥。想要了解这个鱼，请读网友arge写的这篇博文。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201711/1091.html

烤希腊鲈鱼 - 更好的了解鱼

简单说一下做法吧：

把鱼洗净沥干水，在鱼背两面都切几刀。抹些料酒和盐腌一下。大概有一个小时的样子。

不粘锅内放油大概3-4 table spoon的样子。这个鱼好像自己能出油。所以不需要太多油。中火烧至六成热。把鱼两面沾面粉，抖一下两面有薄薄一层就好。把鱼放入油锅煎成两面焦黄。我用了长的薄铲，再加上一个铲子，这样鱼翻面的时候会保持完整。煎透些好吃。

3-4棵青葱切段。一头蒜去皮拍松。切大片。姜一大块切片。鱼煎得差不多的时候放入葱姜蒜。用油煎出香味。倒入50ml 料酒 (大概）。 我用日本清酒。镇江香醋 3 table spoon. 烧一滚。再放酱油，大约2-3 table spoon的样子。根据自己口味。盐我没放，因为腌鱼时已经放了。如果喜欢咸一点，可以再放些盐。倒入小半杯水(最好是热水），再放些糖。大概2 table spoon. 我有时放黄冰糖。

中大火烧。打开盖子，这样水汽就跑出去了。可以烧到汁浓。我有时会再翻一下，也可以用烧往鱼上浇汤汁。等汁浓发亮时关火。如果是电炉可以早些关火。让余火再小滚一下。

加一张后来又做了一次。真的很鲜美。

再说一下餐馆的地址：金夏国圆宝省圆猫市金山街88门36号。

内装修，见照片。

 

窗外的景色是这样的：

 

还为喜欢西餐的网友准备了西餐菜谱：

最后是甜点：

除此以外，还有中式包间。看看屋顶：

喜欢地道中国菜的朋友还可以吃到二月二龙抬头的焖子。

番茄炒蛋加丝瓜。

吃饱喝足还可以到附近公园转转。现在天气不错。

亮亮妈妈餐馆欢迎大家光临。谢谢看帖。