食材明细
老婆饼的做法步骤
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1先来做馅料，把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中小火煮； -
2到细砂糖和黄油融化并开始沸腾； -
3然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻，搅拌均匀； -
4馅料就做好了，放在一边盖上保鲜膜备用； -
5然后做油皮，全部材料放入盆中； -
6揉成光滑的面团，盖上保鲜膜； -
7再做油酥部分：所有材料放入盆中； -
8抓揉成团即可； -
9把油皮和油酥都分成10个； -
10盖上保鲜膜备用 -
11把一个油皮擀开包上一个油酥； -
12全部包好收口朝下，盖上保鲜膜； -
13然后取一个擀开成一个牛舌状； -
14由一头卷起来； -
15全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟； -
16取出一个擀开； -
17成为一个细长条； -
18再由一头卷起来； -
19全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟； -
20把椰蓉馅分成10份； -
21取一个面团，中间按压下去； -
22两边向中间折，压扁； -
23擀成一个圆片，包入一个椰蓉馅； -
24收口朝下，按扁，放在烤盘上； -
25表面刷一层蛋黄液，用刀片割出几道口子； -
26表面撒白芝麻，送入预热好170度的烤箱中层，大约烤25分钟； -
27当当当当~出炉后的成品。
小窍门
油皮很容易风干，所以可以盖上一层保鲜膜，再盖上一层湿毛巾。总体来说，油皮的水可以多一点，比较柔软是最好的，否则最好不好包。
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使用的厨具：电磁炉、电烤箱
