新鲜的蒜苔

自己种蒜，只为能吃到新鲜的蒜苔。用了一丁点肥腊肉，蒜苔本身的味道已经够好了！

 

蒜种来自中国的基本都有蒜苔。美国蒜因为主要用于加工业，木质化坚硬的蒜苔，不利于蒜片蒜粉的加工刀具。通过不断的筛选试种，无苔品种是主流，可以让全部养分归于蒜头；也利于高产，因为生殖生长是最耗养分的。有时抽薹早晚与光周期和海拔及温度也有些关系，但主要和品种有关