【亮妈厨房】2018-23 小葱拌豆腐

终于可以坐在家里的电脑前写博了。五月里大半个月在外边旅游。西餐中餐甜点咖啡。每天平均走近一万步，这样可以消耗一点吃进去的美食。半个多月没做饭最想吃的当然是自己做的家常。由于多雨高温，各样植物生机勃勃。多亏有朋友一家帮着打理，院子里的草坪依然整齐。 小菜园的各样菜长势良好。特别是葱和韭菜已经过剩了。吃什么？ 看着空空的冰箱里还有一盒豆腐。有效期在6月9日。就用三分之二盒的豆腐做了小葱拌豆腐。另外三分之一放在韭菜盒子馅儿里了。 

过去做葱拌豆腐就是生豆腐加盐，葱，香油。这次去网上找方子才发现里面有不少讲究。加上豆腐放久了还是加热比较好。 按照下面这个方子做的：

https://www.xiachufang.com/recipe/85615/

小葱拌豆腐的做法  

1. 豆腐一小块，切成小丁

2. 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

3. 捞出投入凉水中过晾

4. 小葱切细断

5. 将过晾的豆腐丁控干水分

6. 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

7. 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

8. 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

9.  

10.  

11.  

12.  

13.  

14.  

15. 小贴士

    1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。 
    2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。 
    3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。 
    4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

没放鸡精。香油也少了些。但是清清爽爽的吃着很舒服。

家里的韭菜也长老了。挑了些嫩的做韭菜盒子。大蒜也出苔了。豆角因为没有搭架子把蒜苔当架子爬：）

韭菜盒子这次加了三分之一盒的豆腐。把豆腐的水份挤出来，用盐，胡椒粉，香油腌一下。放了三个鸡蛋一起炒碎。用了鲜虾仁也过一下油变色即可。韭菜最后放进去拌匀。

面是半烫面。包好后用饼铛两面煎黄。家常的美味最贴心。

还有香椿。虽然不多加些葱花炒鸡蛋也是喷香。熬上一锅白米粥就着。惬意惬意。

家里的花与菜：生菜，莴笋，香菜和茴香。到家的第一餐就是一大碗西红柿鸡蛋香菜面。里面加了生菜和莴笋叶。

本来以为回家来芍药就开过了，没想到她们以最美丽的身影迎接我们。

种了多年但颗粒无收的桃树上也有小毛桃了。希望能长大。

昨天傍晚雨后前院彩红飞架：

后院彩霞满天：

Home, sweet home. 结束了近三周的旅行，我们又开始农家乐的日子。

谢谢看帖。祝大家快乐平安。