肉桂苹果派

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“世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。今天的肉桂苹果派作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，一定会让你入口难忘的。”

食材明细

主料

• 低筋粉200克
• 黄油90克
• 糖粉40克
• 盐2克
• 全蛋液40克

辅料

• 淡奶油200克
• 细砂糖10克
• 全蛋液50克
• 玉米淀粉15克
• 苹果2个
• 蜂蜜适量
• 肉桂粉适量

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

肉桂苹果派的做法步骤

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  1

  先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。
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  2

  将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。
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  3

  倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。
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  4

  然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用。
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  5

  接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。
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  6

  混合均匀至细砂糖溶化。
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  7

  筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。
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  8

  过筛后盖上保鲜膜静置备用。
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  9

  案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。将面皮铺入派盘中。
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  10

  压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。
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  11

  然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。
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  12

  铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入烤立方170度烘烤10分钟来定形。
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  13

  取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。
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  14

  倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。
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  15

  放入烤箱内180度烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）
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  16

  取出派，此时派馅已稍凝固。
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  17

  整齐地码上苹果片。
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  18

  再将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。
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  19

  继续放入烤箱180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）
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  20

  30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。
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  21

  出炉后顶出活底，并小心移至晾网。

小窍门

1、因为派盘比较大，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。
2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。