1. 麻辣黑白
猪血/豆腐/肉糜/蘑菇
两大匙油爆香肉糜/蒜蓉/辣椒/葱花/姜蓉，注入一饭碗清水烧开，加入猪血/豆腐/蘑菇/两大匙麻婆豆腐酱，烧煮约10分钟，用太白粉水勾薄芡即可。
2. 酸辣汤
材料1-嫩豆腐/猪血/海参/香菇/肉丝（用太白粉/蛋清/盐腌制）材料2-葱花/蛋液 - 适量高汤烧开，放进材料1烫煮5分钟，加适量镇江黑醋/胡椒粉调味，用太白粉水勾薄芡，加入蛋液/葱花即可。
3. 三鲜镶豆腐
镶豆腐材料 - 蟹膏/虾仁/牡蛎（一定要用最新鲜货色彩不会有腥味）
豆腐切粗块从中间挖一个小洞，撒少许太白粉，填进镶料，放进蒸笼里以旺火蒸7-8分钟，倒掉盘底水分，淋4大匙豉油，两大匙滚油，撒葱花即可。
4. 一锅烧
嫩豆腐/肥牛薄片
各式菌菇/笋/野葱/辣椒/蒜/姜/鹌鹑蛋
一大匙油烧热爆香蒜蓉/姜片，注入适量高汤烧开，放进所有材料烫煮，加酱油/料酒/糖调味，熄火后放进几颗鹌鹑蛋。
5. 雪菜丸子烧豆腐
雪菜丸子（猪肉糜加蒜蓉/雪菜末/蛋清/太白粉脚拌均匀，揉成肉丸炸熟），嫩豆腐，雪菜末，蘑菇片，葱，姜，蒜，泡椒。
一大匙油爆香蒜蓉/姜，注入适量高汤烧开，放进所有材料烫煮，加生抽/胡椒粉调味，用太白粉水勾薄芡即可。
6. 三鲜豆腐煲
小黄鱼煎熟拆肉
章鱼/鲍鱼川烫后切块
菌菇/椰花菜/辣椒/老豆腐
适量高汤烧开，加入韩式大酱/辣豆瓣酱各一大匙，放进所有材料烫煮即可。
7. 海鲜扣京五山豆腐
日本京五山豆腐 - 口感嫩滑如jelly，有不同风味，紫苏味最好吃。
半碗高汤加盐/料酒烧开，放进扇贝/虾烫熟，勾薄芡淋于豆腐上即可。
8. 油豆腐鸡煮粉丝
油豆腐/鲜香菇/木耳/胡萝卜/笋/蒜/蒜苗/粉丝
一大匙油烧热爆香蒜蓉，放进鸡块，加辣豆瓣酱/料酒翻炒，注入高汤烧开，放进所有材料烧煮约15分钟，加入粉丝继续煮5分钟即可。
9. 豆腐烧鲫鱼
鲫鱼打理干净，肉厚出划两刀。2-3大匙油烧热爆香葱段/姜片/干辣椒，捞起放进鲫鱼两面各煎几分钟，注入适量清水，放进豆腐/辛香料，适量辣豆瓣酱烧煮10分钟左右即可。
10. 泡菜豆腐五花肉
五花肉片放进锅里煎至出油
放进豆腐两面煎过
最后放进泡菜，不加任何调味料，让泡菜的咸酸辣渗入蒸锅菜里。
食用时豆腐/五花肉/泡菜各一片夹着吃。
11. 牡蛎紫菜豆腐汤
牡蛎/豆腐/猪血/紫菜/蘑菇/姜丝/辣椒
高汤烧开，放进所有材料烫熟，加料酒/盐/浙醋/胡椒粉调味。
12. 韩式螃蟹烧豆腐
螃蟹打理干净斩块
豆腐/葫芦瓜/蘑菇/辣椒
两饭碗清水加一大匙韩式大酱/辣椒粉/料酒烧开，放进所有材料烧煮，加生抽调味即可。
13. 家常豆腐
肉丝/木耳/蘑菇/香菇/蒜蓉/姜蓉/辣椒末/蒜苗；豆腐切块煎过。
两大匙油爆香姜/蒜/辣椒末，放进肉丝翻炒，注入一饭碗清水，适量辣豆瓣酱/生抽烧煮至汤汁收半即可。
14. 鱼春大酱汤
豆腐/虾苗/蒜蓉/葱丝
鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤蜊/泡菜/葫芦瓜
适量清水加2大匙韩式大酱烧开，放进所有材料煮熟即可。
15. 沙茶双嫩
油豆腐/猪血/鲜猴头菇/歇菜末/虾米
一大匙油爆香虾米，放进雪菜/沙茶酱拌炒，注入适量清水烧开，放进猪血/油豆腐/猴头菇烧煮，加盐调味，用太白粉水勾薄芡即可。
16. 苦瓜豆腐干
豆腐干/肉丝/虾米/辣椒/蒜
苦瓜切条
两大匙油爆香蒜/辣椒/肉丝/虾米，放进苦瓜，半大匙蒜蓉豆豉酱，一大匙料酒，半杯清水，旺火翻炒至汤汁完全收干即可。
17. 虾仁烧豆腐
嫩豆腐/虾/蛤蜊/草菇/泡椒/葱/姜
1饭碗清水加姜/料酒烧开，放进蛤蜊烫开口取肉，捞出蛤蜊壳/姜片，放进虾/豆腐/草菇，加蚝油/生抽调味，太白粉水勾薄芡，撒葱花/泡椒末即可。
18. 蟹黄豆腐
做法在家常海鲜贴里介绍过，这里就不重复了。
