一桌让人惊艳的大厨创意美食Omakase

 

 

 

家里有不少美食家写的美食书，梁实秋，汪曾祺，焦桐，他们笔下的美食样样不缺，唯独日本菜没怎么见他们写。
 
说起日本饭，原本自己对它一般，反而是领导到哪里都喜欢去吃。 我这次本来不想吃日本饭，生鱼片一般都比较冰冻，上次带女儿去吃Omakase 是她七月份生日的时候，这次从山上下来，身体里都是一股寒气，但是和着日本清酒，竟然一点都不觉得冷了。主要Omakase 的主厨创造，很多东西加了料，有的微烤了，就不像生鱼片那么冻，上次坐在吧台上，看着大厨一道道变戏法一样地做出来，真的就像是在做一件艺术品，重要的是它们味道也非常好，和没有调过料的生鱼片完全不一样的口味，所以说它是厨师的创作。经常和五天哥一起去日本的哥哥也赞不绝口，在微信上看见图片的五天哥更以为我到了日本，呵呵呵。  

 

 

  

Omakase 在日本叫创作日料，以区别与传统日料（怀石料理，会席料理等），让主厨帮你做选择，Tasting Manu 共十道菜，这是上次吃的。

    

 

   

 

 

  

  

这是这次吃的，这家是米其林推荐，我觉得要比上次在纽约吃的米其林一星合算。

 

 

1. Madai Caroaccio

 

Japanese red snapper, basil, toro, black tobiko, olive oil

这道是我的最爱，又嫩又鲜美。

 

非常惊艳好吃，看着他做出来的，先放鱼，然后撒汁，然后一道道放上面的东西，有条不紊，最后是点缀的小绿叶，就是那么一点点地往上放，象画画一样，很让人享受视觉过程，觉得好像也不像看得那么难做，但是自己不可能有那么多的料，汁料也没有那么多，这和平时蘸酱油和芥末的传统吃法太不一样了。另外还学了一种蔬菜芥末，就是黄瓜小丁和芥末放一起，比一般的芥末要好吃。

 

2. Escolar & Maguro Pearls

seared tune and escolar, sushi rice, spicy mayo, truffle oil and scallions.

细细品味，也是非常特别好吃，黑色的松露。

 
    

 

3. Angry Crab

spicy crab warpped in tuna, tempura crunch spicy mayo

这个是朋友特别介绍的，外面是tuna鱼，里面是螃蟹肉和一点点炸的tempura crunch，女儿原来最喜欢的一道。

 

 

 

 4. Shooters

oysters and scallops, ponzu sauce, quail egg, scallions, tabasco, black tobiko

这个很惊艳，在shot 小杯子里面放ponzu sauce,然后是生的鹌鹑，鱼子酱，oyster, 等一样样东西，然后要象酒一样一口吃下去，鲜得不得了，这个做法有点上海醉蟹的意思，不过它里面好像没有酒的成分。

 

 

 

 

5. Orange Rush

lightly seared scallops, seared salmon, citrus glaze.

这个我很爱，外面的三文鱼是三成熟，但很有flavor,再加上外面的调料，就恰到好处的美味。

 

 

6. Tuna Dashi

Tuna, dashi broth, shiitake mushrooms, little neck clams.

这个是汤，里面有特别的菇类和蛤蜊，很鲜美的松露，一个字鲜就是了。

  

7. Main

Shrimp, char siu, tako yaki, wasabi.

里面四道都是不一样的东西。这个有竹签的是肉，很好吃！吃到这里我已经饱了。

 

 

8. Fiesta Maki

Salmon, tuna, avocado, cilantro, masago, chili oil, jalapeno.

各种不同口味的Sushi.女儿比较喜欢。

 

 

 

9. Dynamyte Mussels

New Zealand mussels, masago, black tobiko, scallion mayo

这个mussel 一定要介绍一下，做得特别好，主要里面很多汁和料，又很嫩，比我原来做的新西兰 mussels味道做得更好，更加丰富的口味。

 

 

10. Sashimi

Assorted Fish： from Scotland, Japan, Argentina, and Spain.

来自四个不同国家的鱼

 

 

 这个是送的，我们点得比较多

 

 这家店白天是不开的，周日，周一还休息，餐馆也不大，超难定位。我们去的时候五点还差几分钟，人家就是不开门，我们只好跑到隔壁波兰人开的礼品店逛，里面有好多和我们一样在等餐馆开门的人。

那天外面温度的很低很低，我们吃饭的小包厢里却温暖如春，旁边坐着曾经和我相依为命的哥哥，陪伴我度过人生最低谷的好友，经常要面对我“无理取闹”的领导，酒酣耳熟之际，脸色绯红的我眼神变得迷离起来，真的是有点醉了，醉在酒里，更醉在亲情，爱情和友情的包围之中。。。。。。