中国民间有句老话“吃什么补什么”，以形补形。所以很多人认为，用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。
但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是难溶于水的。
曾有专家做过这样一个实验，用5公斤猪骨头加上5公斤水，在高压锅里熬上10小时，结果这样一碗骨头汤里的钙含量经检测竟不到20毫克，而同样一碗牛奶中的钙含量多达200多毫克，远远高于一碗骨头汤。
那么熬汤时加醋行不行呢？有研究证实，加醋的确可以改善钙的溶出量，因为醋酸可以与钙结合生成醋酸钙，使钙溶入汤中。在不放水用纯食用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至可以高过牛奶。但这么酸的骨头汤，真正享用的人也不多。
根据最新的科学研究表明，骨头中确实含有大量的钙质，可是这些钙质是很难被我们再次利用吸收的。尤其是通过熬制的方式在骨头中提出的钙质。此外，骨头汤里溶解了大量的骨内脂肪，如果喝得过多，反倒容易引起血脂增高、动脉硬化，引发心脑血管方面的疾病隐患。
所以骨头汤并不是好的补钙方法。如果平时在饮食中钙摄入不足的话，可以吃钙片，补充维生素D，不想吃药就想食补的话，喝牛奶，不爱喝牛奶，就吃其他酸奶之类的奶制品，或者海带，虾皮，豆制品。
