《红楼梦》茶学
开篇不读红楼梦，读尽诗书也枉然。
又有诗曰：一部《红楼梦》，满纸茶叶香，静室花解语，品茗话短长。
《红楼梦》描写的是钟鸣鼎食，诗礼簪缨之家的茶文化。其中写吃茶活动达180多次。不计用于取名字的“茗”字，（贾宝玉的书僮叫茗烟，后改名为焙茗）全书写吃茶至少写了338个“茶”字。对茶的地位，茶的作用，茶质、茶水、茶具和吃茶的注意事项等等，真的费了不少笔墨。从这个角度上说《红楼梦》又是一部茶经茶道之书。
茶味服从于艺术，艺术融于茶中，让人们品出茶中之味，艺术之味，这正是曹雪芹的一大绝招。《红楼梦》里有不少茶诗茶联，以茶入诗词，风格独特，充满浓厚生活气息。如“烹茶水渐沸，煮酒叶难烧。”“宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。”这些咏茶诗(联)，把《红楼梦》中的“茶道”推向了高潮。
小说第十四，第二十八，第五十五回写“供饭供茶”，“吃饭吃茶”，“要饭要茶”，饭茶并列。第六十八、六十九、七十七、九十回干脆写“三茶六饭”，“茶饭也不吃”，“茶饭无心”，“茶也不吃，饭也不用”，把茶摆在饭的前面，茶饭并列。人的生理经常出现“饥”和“渴”的现象。饥了就要吃饭，渴了就要喝茶，这是天经地义之事。贾府是钟鸣鼎食之家，翰墨诗书之属，专门设有茶房，茶铺和茶室，有专管茶房的人，还有专司茶的人。吃的是“龙井”等高档名茶。茶具就更加讲究了。真是富人一壶茶，穷人半年粮。由于吃茶是一个非常普通和普遍的活动，吃一杯茶一盏茶大概是多长工夫，人们已经有一个约定俗成的时间概念，一说便知。所以小说里有好多处是把吃茶和茶具作为计时计量用的。“没两盏茶工夫”“一盅茶未吃完”“有一盏茶时”“方吃了半盏茶”“小茶碟大”“茶杯口大”。在钟表尚未出现的社会，应该说吃茶和所用茶具是比较准确的计时计量工具。
很有意思的是吃茶还是女子受聘订婚的代名词。第二十五回凤姐笑着对林黛玉说“吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”就是说，女子吃了男方的茶，就表明这位女子已经答应许配给男方了。还有一百一十八回“王夫人听了，想起来还是前次给甄宝玉说了李绮，后来放定下茶，想来此时甄家要娶过门”云云。这里放定下茶，就是应允了这门亲事的意思。
平民之家又是如何吃茶呢？小说七十七回有过一段描述：贾宝玉的丫鬟晴雯被王夫人遣送回家（是她哥嫂家），她的家住在郊区，乡下，是个农民家庭。茶壶是个黑纱吊子，不象茶壶。茶碗也不像茶碗，茶也不太成茶，无清香，无茶味，只一味苦涩，略有茶意而已。书香门第，官宦之家一天到晚七件事，琴棋书画诗酒茶，贵酒名茶，少不了茶。平民家庭开门七件事，柴米油盐酱醋茶，粗茶淡饭，当然也少不了茶。茶已经成为人门日常生活中不可缺少的重要组成部分。由于吃茶是一个非常普通和普遍的活动，吃一杯茶一盏茶大概是多长工夫，人们已经有一个约定俗成的时间概念，一说便知。所以小说里有好多处是把吃茶和茶具作为计时计量用的。“没两盏茶工夫”“一盅茶未吃完”“有一盏茶时”“方吃了半盏茶”“小茶碟大”“茶杯口大”。在钟表尚未出现的社会，应该说吃茶和茶具是比较准确的计时计量工具。
书中花了大量篇幅，专写好茶是由茶叶、水、和茶具三个基本元素组成。而茶叶又是最根本最基础的元素。贾府里吃的茶都是好茶叶。书中列了：一种是出在放春山遣香洞，名曰“千红一窟”。一种叫“枫露茶”，书中有两处提到这个茶叶，另一处叫“枫露茗”。一种叫“六安茶”。一种叫“老君眉”。一种叫“杏仁茶”。一种叫“龙井茶”，一种叫“普洱茶”，还有一种叫“女儿茶”。再一种是暹罗进贡（泰国过去叫暹罗）的茶叶。这九种都是非常名贵的茶叶，非是进贡茶就是进口茶。
说起《红楼》茶文化，妙玉是“高大上”的代名词。妙玉是《红楼梦》中三块玉之一。 其他两块自然是宝玉和黛玉。她出身于贵族宦家，自幼多病，被迫遁入空门。幼年父母早亡，先尊后卑的经历培植了她的傲气、清高、过洁、孤僻的性格，她不向权贵们阿谀奉承，所以她成为当时“权势不容”和“不合适宜”的人物。
仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”；二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具；三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”；四是煮茶的风炉；五是煮茶的茶壶；六是妙玉贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。这些茶具积淀了多少文化底蕴？用这些茶盏饮茶，稍稍一呷，就呷出一个远古芬芳。
妙玉的茶具，让小葫芦上在一个斝形模子上生长，渐长渐满，风干后做成饮器。然数千百中仅成一二，完好者最难得。”如果按照斝造型来评判，2010版的电视剧较为相似。
斗彩灵云杯-2010版电视剧《红楼梦》剧照
很多人都说，妙玉便是出尘的黛玉，黛玉即是红尘的妙玉，因此，在面对宝玉的那一刻，她也是动过心红过脸的。我却不这认为。宝黛之情，以妙玉的聪明才智，怎会看不出来？又何必再插一杠子？
红楼中有四人与妙玉关系甚好，惜春，岫烟，黛玉，宝玉。可叹惜春与她，只是谈些经文道理，佛语禅机，谈心是不能了；岫烟与她，也不过只是师生之情尔尔；黛玉与她，则可算是至交了。刘姥姥游大观园，她撇下贾母等人，却独请钗黛二人去品体己茶。中秋夜，一向被冠为“诗魁”的黛玉却对她如此谦逊，称其为“诗仙”，可见两人知心之交；至于宝玉，大雪日乞妙玉折红梅，妙玉亲自选最为繁盛的红梅递与他，目光随他的身影流转，直至那一抹大红消失在雪野之中，才缓缓插上门，由此看来，也算是知己了吧！妙玉无疑是一朵坠入凡世的白色山茶，却不想美玉陷入淖泥中，欲洁不能洁，倒不如枉死潇湘的黛玉，纵死终令湘竹净。
潇湘馆的竹与栊翠庵的梅相互照应，一声梅花不含泪，玉竹可去槛外停？其实谁亡谁存都无干系，妙玉自是另一个黛玉。
“气质美如兰，才华阜比仙”－这便是妙玉。
“一杯为品，二杯为尝，三杯便是解渴的蠢物。”一句话，我知道自己是后者。
一样的茶，不同的人当然有不同的解读。刘姥姥如是说。每个读红楼梦的都是自己的红学家。
文中茶具不是贾宝玉家的，是我在网上找的，感谢原作者。
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