牧羊人派，
也就shepherd’s Pie，
可以算是英国菜里最经典的家常菜。
它并不像西点中的派一样有酥皮，
而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派，
被当作主食。
它还有个同胞兄弟叫cottage pie，
也就是农舍派，
其实就是把牧羊人派里的羊肉换成牛肉。
有些地方会把这两个菜名当做一回事，
但望文生义的话，
牧羊人派还是应该指用羊肉做主料的派，
牧羊人嘛，
哪儿来的牛肉呢？
薯蓉材料：
- 马羚薯 三个
- 牛奶 适量
- 牛油 隨意
- 白胡椒粉 少許
- 盐 少許
肉醬：
- 牛绞肉 1000g
- 洋葱 1个去皮切小粒
- 西芹 适量切小粒
- 冰凍青豆 适量
- 蘑菇 适量
- 番茄醬 4 汤匙
- 紅酒 4 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鮮磨黑胡椒末2 茶匙
- 糖 1 汤匙
- 面粉2 汤匙
- 牛油 适量
做法：
- 马铃薯置锅內放水盖过，煮滚后转中小火至软，約15 - 20 分鐘。
- 待土豆煮软后捞出来沥干水，趁热加入黄油，撒入适量盐、黑胡椒，将土豆压碎，再酌量加入牛奶，将土豆压成略干的土豆泥。
- 不沾锅烧热，下牛油，加入洋葱，西芹丁炒约5分钟至软，加牛绞肉同炒。
- 加进青豆，蘑菇，红酒，糖，盐和鲜磨黑胡椒一起炒匀，下番茄酱，煮滚转小火。
- 加入面粉收汁，关火。
- 将炒好的肉酱小心倒入派盘里待用。
- 将第二步做好的土豆泥均匀地铺在肉酱上，抹平后拿叉子划出一些花纹。
- 送入预热到385°C烤箱，烤约30分钟，至表面金黄，肉汁不停冒泡即可。
入口即化的浓郁奶香马铃薯泥，
加上微酸的茄汁肉醬。
丰富的口感与香气，
会让人一口接着一口的吃。
这道牧羊人派，
材料味道超级简单，
味道也超赞。
如果想在特别的日子做些简单的西餐与家人朋友分享，
端出这道牧羊人派绝对没错欧！
西餐，
不再是冷艳，神秘的代名词，
你也行的！
