酱油水带鱼/酱油腌虾/海螺

酱油水是一种厦门的烹鱼方式，做法简单，味道鲜美。

新鲜带鱼

过油煎一下

加姜，蒜，辣椒

适量生抽/老抽/料酒/清水/糖，上盖小火焖煮。

撒蒜苗

韩式酱油腌螃蟹/鲍鱼/海螺/虾是很好的下酒菜，讲究材料新鲜，酱汁鲜辣适中。

我买活虾，保证新鲜。先将活虾放进一盆冰块里冻昏，腌制时才不会蹦跳，汤汁飞溅。酱汁用生抽/味啉/清水/糖/姜/洋葱/辣椒调成，烧开后煮几分钟，熄火凉却后加入海鲜材料，放进冰箱腌2-3天。海螺要川烫后再腌制。