赠我以菜饭，还之生煎包 -- 蟹黄蛋

自从我们冰雪聪明、花容月貌、人见人爱、花见花开的圆导重返文学城，城里开启了颁奖大季，周周有大奖，日日有惊喜，只有你想不到，没有圆导发不出的奖。

这个周末，圆导从越来越壕、越来越炫的奖品路线突然返璞归真，她亲自下厨，给大家奖了她自耕自种、自力更生做的饭菜。这是我得到的奖品， 一碗菜饭。

这菜饭有菜有饭又有肉，有荤有素有碳水化合物，营养均衡，色香味全。

投我以菜饭，報之以生煎。匪報也，永以為好也。 ：）

给圆导上生煎包子。

 

主要原料：

面粉一杯半，猪肉馅半磅

做法：

1。温水半碗和1茶匙白糖(白糖是给Yeast吃的营养，让其快而多地繁殖，不是要做甜馒头），快速发酵粉(yeast) 1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟，直到上面出现很多小泡泡。
2。中筋面粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀。
3。1+2放盆里揉成软面团。面要揉匀，不沾手就行。盖上湿布放在暖和的地方发酵，盆上加盖（让里面黑暗）, 大概一到两个小时。
4。半磅肉馅，加糖、酱油、盐、耗油，加小半碗葱姜水，一个方向搅，直到肉起粘性。有肉冻的话加肉冻更鲜。
5。发好的面拿出来，加少许粉继续揉，切成12份，把肉馅包进去，即成生煎胚子。
6。平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅 (我还认真地秤了下，这个65克清水大约是1/4杯)

生煎做过许多次，以前都是撒白芝麻。

有次是带到我妹妹家，发过头了，包子的褶子都胖没了。

最近发觉上海生煎是撒黑芝麻的，圆导是上海人，所以也撒黑芝麻。我喜欢两面都煎一下，美观度有所影响，但好吃。

光是生煎还不够，继续上圆食。

笋丝鸡丝香菇丝

最近冬笋上市。这道菜成了我家餐桌的常客。

蟹黄蛋

这个是跟美厨娘XIAXI请教过的一道菜。

做法：

1. 蛋白、蛋黄分离；2.姜切成末；3. 蛋黄里加姜末和盐；4.锅里加食油，先炒蛋白，盛出。5.炒蛋黄，末了加醋，然后又加了罐头蟹肉，。

谢谢XIAXI。XIAXI原帖：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73969/201812/39625.html

意大利蟹肉面

翠花姐的厨艺有口皆碑，一罐蟹肉罐头，一半做了蟹黄蛋，一半做了翠花姐最近推出的意大利蟹肉面。

寿司

经常做的午餐

笋烧肉

从国内带来的笋，烧肉特别香，最近常吃

下面两张网图，图个喜庆！