白糖糕

终于会蒸白糖糕了！ 实在是太高兴了！

过年蒸了发糕，以为白糖糕也差不多。 却一连试了5次，浪费了大量米和酒酿，真可惜。

做法不难。 只有3种材料：米、水、和酒酿。 其它就靠耐心和运气了。

口感软软粘粘的，有淡淡的酒香。 下次会加点糖。

尽管没有漂亮的排纹，但还是成了。

终于可以跟S女士交差了。

材料：

• 300克 生米
• 200克 + ½杯 水
• 200克 酒酿的米粒部分

准备米浆:

1. 把米用200克水浸泡过夜。
2. 用搅拌机打成米浆，要尽量打碎。
3. 把米浆倒入小锅。
4. 用剩下的半杯水涮一下搅拌机里残留的米浆，也倒入小锅。
5. 用中火加热，其间要不停地搅拌。
6. 等米浆开始堆积在搅勺上，端离炉火，继续搅匀。
7. 如果还未起糊就回炉继续搅拌(我来回重复了5次)。
8. 等到用勺在锅底划出的纹路要等一、两秒钟后才开始消失，就行了。
9. 熄火，把米浆搅匀。
10. 冷却至室温。

发酵：

1. 把酒酿用搅拌机打成浆。
2. 加入米浆，一起打匀。
3. 在室温下发酵12小时。

做法：

1. 开大火，烧开水。
2. 把米浆蒸60分钟，如果需要加水就加热水。
3. 熄火。
4. 等20分钟后再开锅。