酒酿除了做酒酿圆子或醪糟蛋，
还有一个神奇的用处，
那就是做老北京奶酪。
老北京奶酪，
吃起来甜甜的还略带酒酿的香味，
奶味浓郁，
有点象布丁，
又有点象奶冻，
是一款非常不错的小甜品。
老北京奶酪是一种宫廷奶酪，
是酒酿中的根霉菌产生的酸性物质使得牛奶中蛋白质凝固而形成的乳制品。
听起来很神秘的一款甜品，
从宫廷走向平民，
你也可以有。
所用的材料简单，
步骤也超级简单，
不用烤箱就能完成，
即使是初次做甜品的妹妹，
也完全没压力。
材料：
- 牛奶220克
- 鲜奶油220克
- 酒酿汁160克
- 糖桂花适量
做法：
- 取一瓶酒酿，连米带酒放入滤网中。
- 用勺子挤压过滤出酒酿汁。
- 牛奶，鲜奶油和酒酿汁一起放入大碗中搅拌均匀。
- 分装在小烤碗中8分满。
- 小碗盖上锡纸，冷水放入蒸锅中。
- 上气后小火蒸12-15分钟。
- 蒸完后关火焖3-5分钟，取出冷藏。
- 最后表面淋上糖桂花即可。
有话说：
- 同样的制作方法，不用蒸。室温下静置8-12小时也可以。
- 等到奶酪凝固后，淋上糖桂花就可以吃了。
- 过滤剩下的酒酿渣不要扔掉，用来腌肉最好了。
- 蒸的时候要冷水下锅。
- 除了糖桂花，也可以淋蜂蜜或者果酱。
- 上述材料做了图中容器共8个。
