老妈整天问蛋糕里为什么不加核桃。
找到一个黄油蛋糕食谱，尽是香气四溢的黄油和鸡蛋，非常适合东方人的口味。 少糖，无香草精，有烤过的核桃香和浓郁的巧克力味。
我觉得料太多了，老妈却乐此不疲地每天吃一小块作为下午茶。
来源：Creative Making of Cakes by Alex Goh，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸蛋糕模)：
- 250克 无盐黄油
- 7个 鸡蛋
- 190克 低筋面粉
- ½茶匙 发粉(baking powder)
- 160克 糖粉
- 160克 核桃
- 100克 巧克力豆(chocolate chips)
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 把面粉和发粉过筛3次。
- 把核桃仁用325°F烘烤10分钟，摊凉后用擀面棍压碎。
- 把核桃粒和巧克力豆用少量面粉拌匀。
做法：
- 烤炉预热350°F。
- 把黄油和20克糖粉打发均匀。
- 加入蛋黄，继续打发。
- 把蛋白和140克糖粉打发至硬性起泡。
- 把¾的蛋白液轻轻拌入蛋黄液。
- 再把所有的蛋黄液轻轻拌入蛋白液。
- 加入过了筛的面粉，搅拌均匀。
- 最后加入核桃碎和巧克豆，统统搅匀。
- 把面糊倒入烤盘。
- 入烤箱烘烤40分钟，或者直到烤熟。
- 出炉，摊凉。
