KITTY乳酪慕斯

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“和夏天最配的就属慕斯蛋糕啦！冰冰凉凉的乳酪慕斯，奶香浓郁、营养丰富，入口即化、口感像极了冰淇淋。”

食材明细

主料

• 牛奶200克
• 奶酪100克
• 淡奶油100克
• 可可蛋糕1片

辅料

• 细砂糖20克
• 吉利丁粉7克
• 各色巧克力适量

• 奶香口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

乳酪慕斯的做法步骤

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  1

  原料。
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  2

  牛奶温热，放入10克细砂糖、奶酪，搅拌融化。
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  3

  吉利丁粉加少许冰水，搅拌至融化。
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  4

  吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化，冷却备用。
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  5

  慕斯圈底部用锡纸包裹，放一片可可蛋糕。
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  6

  五官硅胶模具填充各色巧克力，备用。蝴蝶结的厚度一定不能太薄，否则脱模的时候容易断裂，别问我为什么，这个蝴蝶结我反复做了四次才成功哈！
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  7

  淡奶油加10克细砂糖，打发至有纹路，能微微流动的状态。
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  8

  充分混合奶酪牛奶和淡奶油，过筛，慕斯液就做好了。
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  9

  将慕斯液倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏至凝固。
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  10

  用电吹风的热风绕圈吹慕斯圈外壁，脱模。
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  11

  比对喷花片，用牙签轻轻标记KITTY五官位置，将凝固好的巧克力五官小心脱模，摆在慕斯上就做好了。

小窍门

1巧克力填充Kitty五官时，蝴蝶结的厚度一定不能太薄。
2吉利丁放入奶酪牛奶里搅拌融化时，牛奶的温度不能太高，否则会影响慕斯后期凝固。