【亮妈厨房】2019-21 红枣，葡萄干，核桃发糕

那天晓青博文报喜不报忧中提到她蒸的发糕。她说失败了，可我看着挺好的。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201906/30848.html

我回帖时说找时间也要做一次发糕。于是在网上找方子。就找到下面这个方子。

https://www.xiachufang.com/recipe/100431827/

看到有100多人用这个方子做还都挺成功的，觉得应该可以。这是原方的用量。我是加了核桃和葡萄干一起。好像更好吃。 

用料  

红枣	数颗
普通面粉	70克
低筋面粉	80克 （我用了60克低筋面粉+20克玉米粉）
鸡蛋	2个
温水	70克
白砂糖	40克
酵母粉	2克

步骤上我先泡红枣，然后用温水化开酵母粉。用另外一个碗打散两个鸡蛋，然后就一点点加白糖打。打好后一点点加入化开的酵母粉水再打。

 

然后放入过筛后拌匀的面粉 （中筋面粉，低筋面粉和玉米粉）。用筷子搅拌一百多下直到面糊非常均匀。最后放葡萄干，红枣，核桃拌匀。

用了一个玻璃方盘。下次要找小一点的盛器。这个有些大，发的厚度不够。没抹油，直接用了烤盘纸。

把面糊倒进盘中，上面盖上保鲜膜，室温静置一个小时。是不是时间长些发的更好？ 我不敢发的时间太长因为我怕酸。 

锅内放多些水。冷水上锅。中大火，我蒸了一个小时。蒸的时候也盖着保鲜膜。因为网上有说发糕发不起来的一个原因是蒸锅盖子上的水滴到面糊上。蒸好后保鲜膜倒是还在，没化。不过下次再做我会用盘子盖在上面试试。

一个小时以后关火。放5分钟后打开盖子。放在架子上晾一下。切块，装盘。

真的好吃。

 

再来一张。以后想吃发糕就照着这个方子做了。

 

六月的最后一天。一下子半年过去了。时间太快。祝大家下半年快乐平安。