【面包系列】龙猫挤挤面包，小熊挤挤面包

娃们放暑假了！娃妈们反而更忙了！起床更早，每天的花样早餐更是个操心的活儿。

饼屋的各种面包都吃腻了，逼着懒惰的娃妈想着烤点儿啥新鲜的。不仅要好玩儿，还得好吃，娃们嘴可刁呢！

烤过各种面包，最喜欢的还是象云朵一样轻盈柔软的“老式面包”。

一般家里做的面包，没有添加和改良剂，趁热吃很松软，冷了或隔夜，就会发硬。而这种“老式面包”方子烤出来，不论热吃冷吃隔夜吃，都那么松软可口。

至于外型，当然是流行又好玩的“动物挤挤面包”啦。

于是乎，把传统“老式面包”的方子改良了一下，分别用方模具和圆形模具烤了两种：

“小熊挤挤面包”，和 “龙猫挤挤面包”。

小熊挤挤面包

16只胖嘟嘟，软乎乎的小熊，挤挤挨挨，左拥右抱，先啃掉一只耳朵，再咬掉巧克力鼻子，娃们吃得妙趣横生，不亦乐乎。

撕开来看看，喧软蓬松。

龙猫挤挤面包

用中空的圆形烤模具，自然形成胖胖可爱的龙猫造型。萌萌的小耳朵，巧克力胡子，哎呀！忘了点鼻子？

你看我干嘛？

自恋！谁看你了？（翻白眼。。。）

那你们在看什么？

我们在看天。。。上的灰机。

撕开看看。。。

老式面包法

酵头:

高筋粉 140克 + 低筋粉 60克 (用200克普通中筋面粉代替）

糖 16克

酵母4克

水160克（用温牛奶代替）

主面团：

高筋面粉 140克+低筋面粉 60克（用200克中筋面粉代替）

糖 64克

水 36克（用温牛奶代替）

鸡蛋 60克

盐 1克

黄油 48克

发酵法，使用中种法。揉面，使用后油法。

混合酵头所有材料，发酵2个小时，膨胀到最大后开始轻微塌陷，内部组织充满大的蜂巢式孔洞。。。
混合主面团材料（除黄油外），酵头撕成小块混入，揉至光滑扩展，加入黄油，再揉至光滑有手套膜。一次发酵至两倍大。放在不开火的烤箱里，下层放一盘热水。这样可以保持适合酵母菌生长的温度与湿度。
排气揉匀。做龙猫挤挤包就分9份，其中8份放入涂油中空烤模；做小熊挤挤包分17份，其中16份放入涂油方形深烤盘。入烤箱不开火，下面放热水，二次发酵。
将多出的一份分成耳朵球，龙猫分16份；小熊分32份，覆盖保鲜膜待用。在完成二次发酵的面团上放好位置。刷一层蛋液。
180C (356F) 预热烤箱，烤20-30分钟，至表面金黄，取出冷却。最后10分钟，需要观察一下，各家烤箱不一样，如果已经上色很深，可以用锡纸松松地覆盖一下。

6. 用黑白巧克力装饰。黑白巧克力分别切碎，微波炉或水浴加热融化，装入烤纸做的挤花袋。白色用来挤小熊的嘴巴，龙猫的眼睛；黑色用来挤小熊的眼睛，嘴巴和龙猫的眼珠,胡子和肚皮花纹。